自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~
& k7 S) d, r6 `- Q- X$ j) G7 U( B9 ?6 p' {ds-hk.net所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ \8 {' d, F- v! r. g& _+ H
希望大家不會嫌棄 ~~☆夜玥論壇ק: B9 [4 h5 F1 `/ D( g% u$ _' L
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0 f1 Y' @8 u& z8 p) Hds-hk.net1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿）
$ n' T' ?% K+ |☆夜玥論壇ק2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地） : l/ Z& f# c/ Z) D, |* H
3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片， ☆夜玥論壇ק! C+ Q( M7 ?7 p  U3 u+ J
4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量）
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作法：ds-hk.net2 t8 \* U* |" z& f3 _  x
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１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)8 X6 N0 E, z7 o
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２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼
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３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" _2 E* F8 r5 [$ A9 e0 E: B3 U

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(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =")
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% H1 T) B9 r* h$ l☆夜玥論壇ק５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）
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, S. U; I0 w5 x7 G8 C; w６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！
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７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．ds-hk.net( }% O) _; }% @
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) u; o: P* Q: m4 t- ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 J6 ]. }  N, ]. p
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 R! L2 L" N# H9 w0 b6 f" M1 {3 o
4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 F& r4 y! E4 E- F$ M; P) v
5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# [* }6 u7 {. E7 Y; ]
好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼
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  a# d3 ~7 Z" N% O+ f1 P) ~ds-hk.net我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) u, Z" R) B! B6 b  d
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~
* i1 ?2 j% j, ]. f: F8 s4 a! Pds-hk.net这个做法没试过，下次试试，看起来是挺好吃的。
8 w- B" A* v  O* o& mPS：有图片介绍就好了。