麵粉全攻略
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特高筋麵粉 ds-hk.net9 J) m9 ?- z- F, O2 |4 c% ?$ e. g
特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。ds-hk.net) f8 a. u3 e6 q- v: q! v
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特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。
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高筋麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 t( m! Y/ s& l. x' z9 |7 K
高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, _, ]* H$ x- G8 \" D) ?
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較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。ds-hk.net4 v2 |( }' h8 h$ @, I5 T; s, h5 }
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中筋麵粉
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' l+ V1 p) {$ F, Bds-hk.net低筋麵粉
6 S- {7 P0 [. ^8 u5 F8 [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。
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: ~/ `! j, p# A" W' c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區自發粉
7 F |2 Z6 k) a# k0 e1 E* A自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% p( O: M" u1 ~' O2 t' ]- P
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一般超級市塲有售自發粉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, X# w5 q# b! \7 r. E7 {
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全麥粉
7 R; _5 a/ O" p+ t& {7 T以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。
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一般超級市塲也有售小麥粉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 x- p1 C% Z+ B' V. z# P; f
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澄麵(或澄粉)
+ ]" p E8 ]+ p; \% Lds-hk.net澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。☆夜玥論壇ק2 }/ [7 \ ~$ I; D" i* h# v
\# P N2 s# }澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。
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2 V1 [0 @' k$ A7 P' p, F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糯米粉
9 N; F# a# _; i9 h☆夜玥論壇ק糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。
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" K: f' G: M1 f/ o3 @6 M☆夜玥論壇ק糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 Y! c; T1 b T ~
/ E. M+ F/ @" |+ r: r( B2 k☆夜玥論壇ק米粉 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 o/ L h# \3 K ~/ q6 J
米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ U# z/ v, _2 P! [. u
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