麵粉全攻略
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特高筋麵粉
8 P+ {0 h4 ^. j5 P s$ J7 p* E' Pds-hk.net特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。( b& G. ?0 \% _8 C# y5 R9 S: Q
- m8 G$ R3 w, T; L% H3 L8 ~2 S! L3 wds-hk.net特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。
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高筋麵粉
7 }$ R' e- C% D6 F; S2 D: |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。
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較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。☆夜玥論壇ק( v* l f0 L1 F2 e. E. P# O
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中筋麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ g) {# {: T) V2 P0 R+ p" M* G+ _
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。☆夜玥論壇ק7 C2 C! G$ v5 n+ b0 ~
% Z/ L0 r$ i! V# [" ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源一般超級市塲售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。
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% j* y4 W) Q P- A+ i) b8 R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區低筋麵粉 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 g9 y9 `5 J1 g5 I3 S' d
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 M3 P F; o' x& `5 `
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較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。4 \9 H3 @3 r* A6 I& Y- \, p
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8 Y$ w: |' D4 Y6 P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
' }* h+ o* E- n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ g8 s I# E1 U8 V3 s
一般超級市塲有售自發粉。
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/ i0 ]0 k) L# w( {3 l' |' @☆夜玥論壇ק全麥粉
. U1 s# x4 |7 a5 M以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。
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一般超級市塲也有售小麥粉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 f% H9 R! P! r8 B% }
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澄麵(或澄粉)
8 d+ {- O* O s6 g/ t3 q4 [1 Uds-hk.net澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 d8 B, S) @/ S- G, j3 Y# q6 \- h+ K- W
; V0 [: Z3 ?" p) G5 J+ c; p2 rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ m. T2 c( s: X/ Z r6 R p
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糯米粉
" X+ I1 y7 d9 a) q- @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。4 n3 [) v7 `+ d* {4 {( W# {
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糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 a+ {3 a6 }% J" f
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米粉 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ j K$ w4 A/ Z
米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。8 U% b5 G# k. [2 S6 X
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米粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
