麵粉全攻略
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特高筋麵粉 9 |: O5 w0 n) g' c. {9 i0 p$ w0 {
特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。
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4 ]6 c$ f! @* R, [4 Z% @: h4 jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。
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高筋麵粉
4 X3 u, P: y- Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。☆夜玥論壇ק4 x8 B: B2 W% }5 |$ Z
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較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ d7 `' w @5 o
0 E: `4 ]2 L3 z' a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區中筋麵粉
& ?* ^" ]- i9 K4 c1 m. l☆夜玥論壇ק中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。6 [, ^3 d, r! A5 n6 _: L9 e: e* |
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一般超級市塲售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。
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低筋麵粉 ☆夜玥論壇ק; g2 k4 `" I2 S M$ \$ h/ { z
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 X: {3 Q$ j; U' K3 ?
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bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ~6 U% n& a+ d7 V4 ~. s4 N8 q. O
自發粉
, B8 W; r2 y. o$ ]3 d7 ~5 jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
$ x$ F& _4 u/ h+ ?" N: f- rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源ds-hk.net( ^. X5 y! J" t- O
一般超級市塲有售自發粉。
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全麥粉
/ z! f1 ]- r' Z: z☆夜玥論壇ק以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。
: B' t' E7 |, o' a: V$ T% W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; P7 K# ]( v: ?" J
一般超級市塲也有售小麥粉。, T- J7 B7 D" a- o& V. W
8 U- Q* }8 }$ s* Mds-hk.net澄麵(或澄粉)
$ @/ ^4 A m7 K2 [4 O7 A t- V0 Sds-hk.net澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。
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澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。
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糯米粉 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 M! a2 f/ h0 |& s+ [/ K
糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。
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1 F! I" Q+ U5 h☆夜玥論壇ק糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。ds-hk.net. d* J7 ?$ i# [ a- K7 N
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米粉
. }% E3 u3 u- K3 O/ s2 G' y☆夜玥論壇ק米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。ds-hk.net5 _- _/ T3 P4 C
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米粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
