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見習天使長
 
等級: 10 - 出類拔萃
HP(生命值): 1 / 91
MP(魔力值): 356 / 6031
EXP(經驗值): 17 %
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小 發表於 2008-10-13 08:42 只看該作者
芙蓉西施豆腐
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| 材料：☆夜玥論壇ק# k3 I! C7 O, v, \9 s1 o
蛋白6隻& J, ]1 j7 F: W" I$ R6 _
金華火腿茸少許
& c* a$ [ y, y% u! T K☆夜玥論壇ק上湯3兩
2 K4 I6 E7 m1 e1 U" W {3 a☆夜玥論壇ק鮮奶1兩半ds-hk.net' C0 L! G/ l4 {$ Q4 v) a
鮮蟹肉2兩
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清雞湯3兩
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1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。% |- H# `9 @4 d; q" V* O- @5 b7 C/ [
2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% Z- T% q3 m5 X- B8 b9 F5 N* D! X
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。 小 貼 士 ：
- z( P" t5 [/ d$ f' ^# D& C0 C1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。1 j* f1 n0 q) n6 F! ]9 C
2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。ds-hk.net6 H# [9 [1 x5 K2 \" o
3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。
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蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
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