中國菜三十五種基本烹調法
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中國菜三十五種基本烹調法
3 B) B3 N0 t# t0 ~( ?, E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; [8 w f- v3 }6 D
分清炒、燴炒、爆炒等。 ☆夜玥論壇ק$ d/ H3 o- j. ]2 a( E9 T; n
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燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ K# @) ]3 r$ s/ {# }' g
有紅燒、白燒、乾燒等。
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- L4 e8 A5 H1 T& M+ r# L☆夜玥論壇ק蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
6 l |9 ~* u. v" w2 ~, M& K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
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炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟, ) O5 X* U/ M7 s
呈金黃色謂之炸。
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% c$ @# Y$ l: E0 l' D9 B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。 ☆夜玥論壇ק7 M7 z- f, a' m
可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# p& R- G; b" A" ?; d1 L7 K" u0 F" A
- V1 Y. b8 d; m☆夜玥論壇ק煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! _, b! ~' C4 Y- S) g b
可分生煎、乾煎等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 H9 R; y2 d3 |* q0 k4 i
: }" k: d- s& S% O9 O烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。
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8 Z4 r. r0 w1 G5 H, H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
& p) G3 Z `& {; S$ i8 E* }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 ds-hk.net: _0 A- Z$ L7 ?4 t# d; I* _* K% }) B
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。
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( e. ]% q% y+ s& E9 d% [ds-hk.net燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。
# N1 z, l7 j& u" Hds-hk.net 可分生燻、熟燻等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ~8 \4 V& n2 f+ P
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凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。
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拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 ☆夜玥論壇ק5 q( k+ W. v$ G
可分涼拌、熱拌等。
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燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。
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3 W% u& R- Z$ U/ {9 J汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花 ds-hk.net5 L1 B; t D. X: Q6 E
薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。
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溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。
" H6 Y( t6 C" K9 z# r' x☆夜玥論壇ק 可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
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燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作
& A, k* O; J# d/ ^: q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 其他烹調法謂之燙。
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燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
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& E$ E# H. k' Z; G$ c☆夜玥論壇ק煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ N0 j* _3 v% C+ Y
$ c6 c$ p- ^% }0 r" u- y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
