[中菜] 烤麩

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; L# U; ]4 ~, W材料：烤麩10朵、黑木耳1把、毛筍半支☆夜玥論壇ק, m) }. ?7 O5 |  d& B

; w* O/ F9 t3 r9 L# X☆夜玥論壇ק調味料：醬油4匙、深色醬油1匙、黃砂糖1匙、油4匙
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$ ^) S4 U, k' j+ [' X5 Q2.煮烤麩：烤麩以手撕成小塊，與筍子同煮約5分鐘，過程中以湯杓壓一壓，去除烤豆麩豆味。煮好以冷水沖洗、擠乾。
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4.推勻：等每一個烤麩都上色後，加水與烤麩齊平，改以「推」的手法輕輕推勻。
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5.燜煮：蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘，待菜餚完全入味，但不可燜過頭，雪菜會黃掉。
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1.挑筍子要選彎度越大的越甘甜；連殼煮筍子，鍋內可加點米粒，米可釋放甘甜，去除筍的苦澀，用滾水煮半小時後，待涼就可包上報紙放冰箱冷藏，想吃隨時去殼現切。☆夜玥論壇ק" H- W( i. N) h3 u* N
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2.烤麩一定要用手撕，洞孔才能充分吸收湯汁，冷熱皆可口，媽媽可一次多做一點。