[中菜] 油爆鮮貝

【原料】 鮮貝250克，香菇20克，胡蘿蔔20克☆夜玥論壇ק5 I0 L" w4 X. ?
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【調料】 青柿子椒20克，鹽3克，蛋清1個，料酒10克，味精2克，清湯50克，蔥末4克，薑末3克，清油500克（實耗約60克），水澱粉適量。☆夜玥論壇ק4 F, W# v! R$ v- P

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（2）碗中放入清湯、料酒、味精、水澱粉對成芡汁。ds-hk.net4 J! B4 k: S% p) |: A

) l$ u$ \4 \/ \. k" Cds-hk.net（3）鍋放油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。
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9 l! p/ w+ q" A5 Y3 P8 Y【特點】 鮮貝滑嫩，配料鮮脆，汁芡濃緊，味美適口。