[中菜] XO醬麻婆蝦球

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大蝦肉8両ds-hk.net2 ^3 X3 I& D1 Z0 g1 \. ~4 ~
布包豆腐2件
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製法☆夜玥論壇ק! f8 i" t5 C' I$ O
1. 蝦肉𠝹背去腸，沖洗隔水；布包豆腐1開18小件，飛水﹔青豆肉用清水滾3分鐘。
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3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
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豆瓣醬1湯匙
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幼鹽1/2茶匙
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3 h# \6 o6 P7 l. D( G. g2 ods-hk.net2. 可買冰鮮蝦除去頭、殼代替鮮蝦。蝦球不可炒太久（步驟3），炒至僅熟便最可口。0 V3 X) L: b0 N  `  V' f% [
3. 不嚐嗜辣者，可減去指天椒﹔亦可以罐頭清雞湯代替清湯。