[中菜] 廣式香臘燜飯

lilyyu

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廣式香臘燜飯

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* f; U& T! p* H5 t☆夜玥論壇×§烹製方法（二人份）　
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材料：☆夜玥論壇×§. ]8 z1 [1 Y) I+ D

臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)ds-hk.net+ U6 Z* P9 }1 m6 O& t; E. e6 [
　　
3 ]9 m" \7 K. ~3 U" P5 ~腌料1：

油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)☆夜玥論壇×§7 q1 R5 s) U7 s+ y: ~
　　
醃料2：* W3 a/ o5 r. y. ^/ @

, X4 v) f& g1 k9 u8 L. i( @鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 B( f0 g. R, S" c9 V5 F
　　
調料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& a( ~. M  t+ x! ?% T/ d
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 E7 }: C4 H& d& P9 {' X/ h* N, [
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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' [/ j, a4 |, i9 ads-hk.net2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。

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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。☆夜玥論壇×§3 w( N4 O3 j" H! p  M5 `8 u

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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。

; K8 K% @9 O2 \9 ]/ w" {ds-hk.net5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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$ y) X0 E- ], [6 S: y7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士

6 Y: ^$ [2 s$ n; ^. ?  nds-hk.net1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。ds-hk.net' U3 O  J9 P- |5 \/ t4 {
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。☆夜玥論壇×§) C/ b% \7 {# ^  x2 U1 V3 P
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
　　
5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。
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