[中菜] 薑汁素豆蔔〔已檢〕

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-5-16 23:46 只看該作者

薑汁素豆蔔〔已檢〕

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1 g! c) O* _: w; Y+ p4 Xds-hk.net烹製方法（三人份）　

材料：

- D. x, x' \! h0 Uds-hk.net豆蔔(450克)、乾香菇(3朵)、紅椒(1隻)、薑(1小塊)、高湯(半杯)
　　
調料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 p) t$ ~! @+ j7 s% v

油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、生粉水(1/3杯)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' d3 m( z* M9 c+ J7 F$ |1 H" ~
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1 豆蔔對半切塊，紅椒去蒂和籽，切成絲，薑去皮洗淨，切成細絲。
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2 乾香菇用清水泡軟，去蒂切成條狀。☆夜玥論壇×§, M: @, D( ~/ I" k
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" D5 {/ K0 @# C; \4 ?! \3 燒熱3湯匙油，放入薑絲和香菇絲，以小火炒至香氣四溢，然後倒入紅椒絲炒勻。
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4 放入豆蔔翻炒均勻，以小火續煮2分鐘。 ' k, T5 o/ R9 H4 q/ s
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% g% `; {$ _& Y4 @4 sds-hk.net5 淋入1/3杯生粉水芶芡，即可上碟。 4 L) s+ }) Z3 _; M5 ~0 H' A

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1、薑絲和香菇絲要用小火炒至香氣四溢，開大火則容易炒焦，逼不出薑的香味。
　　
2、豆蔔要切開，烹調時才會吸入湯汁的鮮味，未切開的豆蔔燜煮時較難入味，會淡而無味。☆夜玥論壇×§) P$ h- \- q1 w
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3、要使豆蔔鮮味濃，要用雞湯或高湯來烹煮，用清水來煮的話，豆蔔的味道較淡。
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4、起鍋前淋入生粉水，可讓湯汁變得濃稠，並附着在豆蔔上，使其味道更香濃鮮美。

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[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2012-12-16 16:24 編輯 ]

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