[甜品] 墨西哥麻糬〔已檢〕

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中種麵糰：
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新鮮酵母 12公克
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水 11公克 ds-hk.net' M6 x. C; J! K4 h  ~% \; Z. u
高筋麵粉 83公克
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細砂糖 50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- E! w) }/ N4 z6 m
鹽 6公克 ds-hk.net- |& _4 ^" _% P: Q! E: u
全蛋 25公克
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, Y8 C( z) J6 P* D6 f: q7 q, m( |【做　 法】 ☆夜玥論壇ק  ~* r$ B) w/ Y# y

- D) U" R) q. ~( r& Y5 w% A9 F# Z8 T☆夜玥論壇ק1.將所有中種麵糰材料放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。☆夜玥論壇ק" Q) y) R1 L- W/ X! q* e3 K

0 ?: b; j, Z% l" p' ~3 pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.將作法1的麵糰滾圓，放進發酵箱中，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取主麵糰的水將酵素溶解，將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，再將中種麵糰撕成小糰加入一起攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ o2 K) J$ B8 Q* l0 W7 T
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4.將作法3加入奶油後，繼續拌打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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5.將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰。