[世界知味] 牛肉捲餅〔已檢〕

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蔥花 少許
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蔥段 130公克
) V9 x: x7 C. o: l  R( m☆夜玥論壇ק老薑片 20公克
* `5 G% J0 o% h1 C紹興酒 70cc bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* J, x  |; x. B) k% Z+ {2 I
香油 30公克
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桂皮 15公克
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& W4 v. g! P( ~& Kds-hk.net香葉 5公克
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沙薑 10公克
1 z% q$ Y$ D, s! Z2 M' m5 H" i# c  j甘草 15公克 ☆夜玥論壇ק7 J* s1 a! q) u

6 {- J/ x# O2 u4 Z) V2 n# ~【做　 法】
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1.牛腱放入沸水內煮熟以去除血水，再以流動清水沖洗約20分鐘備用。
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3.青蔥洗淨，切除頭尾，瀝乾水分備用。
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4.將荷葉餅攤開，抹上甜麵醬，排入數片滷牛腱片、青蔥，捲成長筒狀即可。
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牛肉捲餅(2)( q: e- J& `9 x. |
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細鹽 5公克
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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* D1 O6 z5 v" r' Z- R☆夜玥論壇ק4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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滷牛腱 1顆
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$ h7 J- ?* W1 W/ g$ F5 g☆夜玥論壇ק1.滷牛腱切薄片；青蔥切段，備用。
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2.熱鍋，倒入少許沙拉油，放入冷凍蔥油餅用小火將雙面煎至金黃酥脆，熟透後取出，備用。
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: F$ r, y' q: r5 _  H3.取一片作法2的蔥油餅，塗上適量的甜麵醬，放入適量作法1的蔥段與牛腱片，包捲起後對切即可（重複此步驟至材料用畢）。