[中菜] 三色炒雞丁〔已檢〕

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紅蘿蔔 50公克
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薑末 5公克
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5 `2 T9 m8 Q% R6 @  `0 S$ mds-hk.net【調 味 料】
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- f1 l* U4 O/ q; W! b【做　 法】 : a. U, L0 N! P5 G! l" Q
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1.馬鈴薯、紅蘿蔔去皮洗淨切丁，放入滾沸的水中煮約5分鐘後撈出；西洋芹洗淨去根部和葉片，切塊，放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中冷卻後備用。ds-hk.net" b7 _: o1 t" l3 p! x  ]; W  h+ k

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3.熱油鍋，以中火加熱至油溫約130℃，放入作法2的雞肉丁過油，待雞肉丁顏色變白，撈起備用。
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4.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末、薑末，放入作法3的雞肉丁和作法1的馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁拌炒均勻，再加入所有調味料和作法1的西洋芹片拌炒均勻，倒入少許太白粉水炒至收汁即可。