[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: r* R# f# G/ h* j( r/ O9 s% H
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 o2 D) g" g; c
最好盡快享用。; ~7 J; u0 T0 f/ p3 \1 [7 O8 Z- P
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀ds-hk.net3 b; ?6 F, m. g/ c4 V- y* n) h
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§0 {9 M  V% y. ^7 y
乳脂肪含量：5 % - 15 %ds-hk.net) a$ [. M" I+ ]9 \! ?) s
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等ds-hk.net4 V) z1 d& ^* d
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% K2 j# G' G2 S0 v
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ^! Q% m4 ^) t/ i- S
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳ds-hk.net& k" X1 Y3 a: s7 Y# ~9 O
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等ds-hk.net+ d% ^7 d! ]" l) H
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 k) m2 }7 b* h
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ P4 ?' ?( w  |
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: d' X0 }3 l9 [
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵ds-hk.net; H: f. x7 q; {+ U( ^. l
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 N, P7 A0 u) o3 ^% J" \
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 G! H+ O# E  y9 o6 ]. O0 R1 v$ @- C
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- \7 _% A5 o+ n' U) o* }
還可與新鮮水果一起食用。ds-hk.net! d4 h7 ^" _: ^! ]: ^' _$ e( {
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. U7 S' t3 X7 `: t* \* l- _3 \
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& Y# n( I( N: e$ `& O9 [
特征：純白色、質地柔軟易塑形☆夜玥論壇×§0 w- O4 U4 _) o# Y2 y, L
風味：具有淡淡的甜味和酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 C( N4 ?# j- t  O- p, |, d
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& z+ e! A) |: k7 P2 X
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( {, G. [% T* V; `: V8 m6 O4 N: L
原產地：意大利南部bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 V  i4 D8 V  B- e. V
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# F" j+ e; G) Q$ w# Y& M# r# a
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 `3 P  p/ h: G) e
特征：白色、質地細致柔軟最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 P* H0 y' o5 w$ @1 t
風味：稍具甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 P" B6 ^' G; l% R2 j, u; A
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* L, |  S) ~* z- h: R
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 ^) B: z5 E5 C  }7 A$ V
原產地：意大利南部
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白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑☆夜玥論壇×§" u0 L1 p" [" e' W3 O
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美7 Q; g9 h, l6 Q
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% [  Y: g) j. b1 k& t# l" @7 n: [7 R
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。ds-hk.net( L3 u4 O) T6 X* `8 A$ }1 D
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 `7 R5 O9 c" W4 P- l# b
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %☆夜玥論壇×§- @" y# N7 P2 f; ~6 f( S3 A, q' w
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國☆夜玥論壇×§* |. T9 s2 D7 s$ e' ~8 k
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! r' u5 ?. n% N( v! Y& j
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# a- @% O) e- f' R
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳; m& {5 \  y6 i
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' M/ ^3 I1 P3 t
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' l8 J, T# q6 ?4 ?# p* ]
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。ds-hk.net' Q2 u. o5 B% f& L0 s+ n0 G5 I; x+ _
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# H2 S* I2 [% [
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- J/ @, p3 ~7 f
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藍紋乳酪( Blue Cheese )☆夜玥論壇×§! ~, l5 x& G- c& o

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口) e* f# [( o9 Y9 V/ V
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 B' A7 a+ Z: `9 Z) k
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: @5 K% d# E* T) [* _
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Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: [, ?) S$ @- R! k8 K
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋☆夜玥論壇×§% g% a! r0 d: a& e
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳
脂肪量：52 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ d# b3 \: S7 D! l8 o
吃法：常加於沙拉與醬料中bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ~- @+ \+ m& X1 X+ |  g0 d* x
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 ~7 _+ A, x; {% O4 i! q

Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 N' m3 K% B( f7 P
英國具代表性的乳酪之一。. t7 t: Y" o: A! \  W" w. e
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路ds-hk.net: j1 h& Y/ p0 O3 m( Y7 f
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 c6 I6 }. Z$ @6 l: }% j  |" o

Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。ds-hk.net# ~- ^  o1 y) {+ E' X
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ t! W$ ?/ z/ t* o' y
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- t% t  M7 p9 S/ Q* U
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用☆夜玥論壇×§% u; c6 [. Z1 _& ?4 b" M
原產地：意大利北方的農村☆夜玥論壇×§5 f/ G% ^) S/ A6 r) m# h+ |1 o

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)☆夜玥論壇×§/ p! v1 ]) b, W6 P* n
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此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳☆夜玥論壇×§4 m0 U( s$ a9 a; r
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗☆夜玥論壇×§, ^1 G5 P8 C" p7 p; Y% x
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；  _# Z+ _7 m: Y- t  P: N
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ^: b7 J, o% T* j! ~( E" Y
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性! l4 t) m2 Y& ?7 k  h2 T% G
風味：氣味溫和，略帶有為酸味☆夜玥論壇×§+ ^2 u) z, O  h
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 N! j  R# A9 F$ P# i
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最2 M) c  Z- V" a) T
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。☆夜玥論壇×§: ^) v0 C% @  d) q- Y# ^
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區☆夜玥論壇×§! N. k! j% j( [' q" |' P

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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，ds-hk.net8 }" q$ @1 F/ U' m$ |4 K
四角的外型是最大的特征。ds-hk.net/ \/ B# V7 f! m. B/ B1 K
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味ds-hk.net2 b( U7 E& P* |0 j! g
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 P/ T9 r2 ~: l# X! i
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: J! q$ @& D; T
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道☆夜玥論壇×§5 K/ ^6 \, G, o+ Q3 A' B
乳類：牛乳
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區☆夜玥論壇×§4 N* m' [) f4 n8 C9 m

山羊乳酪( Chever Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 c3 c0 K# d5 P, @2 {/ l8 n. A
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是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) `- B- I" \9 c2 [
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖☆夜玥論壇×§: H; L0 r; g4 R" ~5 N! z5 @
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ^. c' H5 Y" F0 P% T
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國ds-hk.net. F$ N% j5 a5 \/ t$ @5 k" H
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時☆夜玥論壇×§  V4 l6 \0 A: v2 Z, m" C
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳5 X, x- d8 ~6 a" u# O7 l& E
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- X% Z0 q1 I6 m% |3 u8 S

Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐☆夜玥論壇×§# x; _. j& k4 J' |& l, m: K" R* _
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用ds-hk.net- t! f" [, j/ z8 M# ~8 O" D& d
原產地：法國

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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- _, K: o% c' f6 z6 t
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: u, n, X: c( I+ V5 b8 {: _& D
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過☆夜玥論壇×§3 Y( e+ W2 \  A* M
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( f: M1 L' y& O9 O8 s! R, z- {
脂肪量：45 % 以上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. p: ^- b% f" Y. e- C2 x
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( }) H2 g2 }* {* m* f" e( g
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份ds-hk.net# Y3 E# J$ ]. @/ G" A) U9 U
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以ds-hk.net6 S# l7 f  T- q
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# `. w, A, R3 N6 W( V2 m1 Y
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* v/ p4 x- B0 U8 k/ y4 b  O
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。) `( o" f; T+ E. B: A* |: r

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料ds-hk.net) L/ D+ N7 ?3 B# Y8 R
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 c1 }# L4 t) ]6 r: E9 {
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞ds-hk.net) A2 d5 P( b4 y7 d/ ?# @
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳) t% R% j# {1 y# T% s
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ o& \3 s. m. [1 K9 G3 S. c8 z/ i
原產地：荷蘭鹿特丹
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☆夜玥論壇×§2 D7 Q/ @. i* c; z& ?+ G
Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. Q5 d" i3 e* M. W: R
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不ds-hk.net9 U6 a! [- a$ a: Y5 z& M9 A2 O2 {9 u
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的* G( R6 C/ t" M" v' A' W8 {# _1 F% q
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳
脂肪量：40 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 q! Q' R8 y3 u
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: i/ _5 p6 {' _) t# j
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭☆夜玥論壇×§; }7 t1 K3 p! j( j

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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: J, n0 n  h& p: l! [8 U; `
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ Y0 z$ k' g! a" _% h
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，ds-hk.net# W- I7 D  g6 F& `7 [
也可切碎撒在沙拉上☆夜玥論壇×§+ x) }) @8 O, f# w
原產地：丹麥☆夜玥論壇×§( B" j7 |( O* ~- M  e
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質乳酪( Hard Cheese )
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. U" q* b" I8 v3 O
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成☆夜玥論壇×§8 r7 t) j" r& h$ W1 T
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 H$ D' Y6 v) k0 ]
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填☆夜玥論壇×§& G! f$ \: j: n
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 _1 M% Z9 h; d9 i7 }
少半年，有些更要 2 年以上。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; P- X, _# t8 L" X) I! u, l

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和ds-hk.net1 A/ R) R1 f+ u. o# X
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村☆夜玥論壇×§5 Y4 m6 [& \- ^, z: l! |$ L
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 \8 ^" l) D0 n- _( R6 z0 b* e
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是☆夜玥論壇×§% |. a) Z2 H! M& B4 a; A1 c
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ]+ j8 j2 Z* O: f9 ~- p" H5 r1 H

風味：氣味溫潤、香濃

乳類：牛乳脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* G/ f" _0 [% e* f" ]; E8 d
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吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州8 {. w& C  K$ E/ a+ b( ^, l9 H( u; i
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 n3 ~9 y$ c( \, @
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- f8 H5 ?) T- u) c0 A( ?
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久☆夜玥論壇×§+ k' A, X& {  e2 V6 u
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' o9 V) n& q! D3 E9 v/ ^4 [' R

加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的☆夜玥論壇×§7 b6 H0 m  @6 S: }8 f6 F, E  U* l
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) D5 n- y" H. q$ ^
椒、鮭魚……調味的。☆夜玥論壇×§6 |, m, t# h8 f+ ]
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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