[甜品] 心型麵包

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水 92㏄ ☆夜玥論壇ק2 F8 x+ l( S2 w
鹽 5公克
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蛋 37公克 ds-hk.net- ~, m8 F' d+ d' t2 }4 C
奶水 25㏄ ds-hk.net8 L, |: l) h; v  p, o, c/ h
奶油 49公克 ☆夜玥論壇ק& e# C* a  ~8 i: x2 S* [
巧克力大理石片 500公克
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細砂糖 適量 ds-hk.net# I7 k$ @0 h/ N5 {
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【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。" @3 R; o# H7 F0 A+ B9 r  _# t

3 {1 c/ B- m2 i0 k! M1 Dds-hk.net2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 m/ j7 o% w+ h8 l$ z, |$ N

4 R/ A( ~( j4 E8 d☆夜玥論壇ק3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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- @+ ^5 o- [! R5 x7 H4 Sds-hk.net4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 t/ s- m. T' }( \) t

" X: v  M3 Y, J, w! e☆夜玥論壇ק5.將麵糰桿成長40公分、寬20公分後，切成20公分長條型。, f9 T$ {9 h- j3 k# G
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6.將細長條麵團編成心型，麵糰表面沾水後，再均勻沾裹上細砂糖。
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) M: U& d0 O! b1 y) _/ }1 v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7.放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。☆夜玥論壇ק1 i/ I- A+ K, h! S1 z

7 \6 A# X! B) i3 I; o+ @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。