[中菜] 炸黃雀(素)

炸黃雀(素)
( ?$ s1 W1 z! u% v☆夜玥論壇ק因為形狀如黃雀故名
! @2 ?- V0 p1 W6 G主料：油皮150克,冬筍120克,乾香菇20克,豆腐乾120克
* U8 K) J& E; w# d  Y( P1 L% k輔料：小麥麵粉20克,澱粉(蠶豆)3克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 \. R" B3 \4 K% }/ M% b
調料：鹽2克,椒鹽15克,醬油15克,薑汁5克,白砂糖3克,花生油60克,味精2克
% S; ]7 x. O5 k* w2 v8 `. l$ ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區其他：炸油(花生油)1000克
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1. 將豆腐皮蒸至回軟取出，將邊緣修齊、切成長18公分、寬4.5公分的長方形待用；
, Y. S" C' ?. y/ _2. 取小碗一隻，放入麵粉、精鹽，用清水調拌成麵糊；☆夜玥論壇ק5 ]" K" ^8 q  ~( Y
3. 淨水發香菇、豆腐乾、冬筍切成細絲；
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5. 取豆腐皮鋪平，將冷卻後的筍絲、香菇絲、豆腐乾絲撒在豆腐衣上，卷成卷，開口處用麵粉糊粘牢，然後切成4 公分的段；
* ~8 n- z% B9 ]9 q0 ~ds-hk.net6. 鐵鍋洗淨置火上，注入花生油燒至五成熱時，把豆腐衣卷兩端用麵粉糊粘牢，逐個下入油鍋，炸至兩端麵粉糊結殼時撈出；最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  D3 H% |$ o7 k
7. 油鍋繼續加熱，油溫升至八成熱時，再用熱油沖炸豆腐衣卷，待顏色成金黃色時迅速撈出，瀝盡油，即成；ds-hk.net- h5 [' c) E. B
8. 取一小盤將花椒鹽放入，隨豆腐衣卷一同上桌蘸食。
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( P- k4 @0 N) a6 n9 ~1. 豆腐皮卷 粗細要均勻，直徑以2 公分為佳；
5 z4 a) K% P! ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2. 熱油沖炸豆腐衣卷時，下鍋後應迅速撈出，以防炸糊影響口味。熱油沖炸的目的是使豆腐衣卷外皮更加酥脆；