醬汁牛肉
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希漾 您是第782個瀏覽者
材料：
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•牛腱肉：1800公克
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配料：
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•蔥：3根☆夜玥論壇ק$ W, t$ B+ p( E/ g+ b
•醬油：2杯
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•冰糖：2大匙
# }) i, a1 S: L☆夜玥論壇ק•醬色：2茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: |7 K, G2 J0 [# a
•花椒粉：2茶匙
. T; Z$ K" x9 P; E& @5 _•五香料：1包& n/ P' c8 r: k
•麻油：1大匙
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•薑：75公克* ^/ q. X# R4 A' P8 h% U
•辣椒：1根
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一、牛腱肉先川燙一下，撈起來備用。先煮開半鍋清水，放入３根蔥、１根辣椒及薑７５公克、醬油２杯、料酒３大匙、冰糖２大匙、醬色２茶匙、花椒粉２茶匙及五香料包。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) D! z7 Z5 ]$ W% P. Y" e
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二、配料全部下鍋之後，用小火慢慢熬煮，將鍋內的湯汁煮開，這就是「滷汁」了。滷汁煮開後，再將牛腱肉放進滷鍋裡，先用大火煮開，這道菜的做法雖然比較簡單，但是對於火候的掌握必須非常準確；所以在滷的時候，火力的大小與時間長短都要恰到好處。
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三、滷汁滾開之後，再改用小火滷三個半小時。三個半小時之後，把牛腱肉撈起來，放在盤子裡讓它自然冷卻。☆夜玥論壇ק8 o5 `9 X6 W* g2 w
0 p0 X1 K: d0 o; cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源四、牛肉冷了以後，切成薄片，整齊的排在盤子上。再從鍋裡倒出兩杯「滷汁」，加上麻油１大匙，用小火再熬煮一次，將兩杯滷汁濃縮成大約一杯的量，這就是「醬汁」了。上桌前，將醬汁直接淋在滷牛肉上就可以了。
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● 「醬汁牛肉」就是在滷牛肉上面淋上一層特製的「醬汁」，不過這道菜的醬汁十分獨特，味道香醇濃郁，淋在牛肉上更是風味絕佳，所以這道「醬汁牛肉」的精華就在於醬汁的調配。
