[中菜] 江西生燜鴨

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生燜鴨是一道江西傳統特色菜，是以光鴨、子薑爲主料，配以指天椒、蒜粒、白糖先炒後燜而成。江西的鴨子很出名，具有口感細膩、酥爛爽口的特點，用來做生燜鴨，不僅色澤金黃、軟爛入味、鮮辣可口，還能滋補養胃、消水腫、止熱痢和止咳化痰。
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材料：
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光鴨(半隻，750克)、子薑(100克)、蒜(1頭)、指天椒(6隻)ds-hk.net. k- j" J' G3 y7 [
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2 子薑去皮洗淨，斜切成薄片；蒜頭剝皮成粒備用。 ☆夜玥論壇ק3 x9 y8 H; ~: E8 v3 H  Y! V) N
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3 燒開鍋内的水，加入1湯匙料酒，放入鴨肉塊汆燙1分鐘，撈起瀝乾水待用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, m2 [  }6 n0 _! w) Z
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, Q7 k6 `) R) w% y2 n4 燒熱2湯匙油，加入2湯匙白糖炒至融化起泡，倒入鴨肉快炒至金黃色，盛入盤中待用。
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3 y) S$ u8 j8 j' |6 K6 P$ W6 將鴨肉倒入湯鍋内，注入4碗清水(以沒過鴨肉爲宜)，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
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7 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級金標生抽和1湯匙料酒調味。 ☆夜玥論壇ק1 d& ?3 h% [2 _0 X6 [  M2 |5 Z

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5 |" U0 A' r+ V* l5 x* u- Ads-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 k" k3 h# h8 ?( w; S% ^, N. M

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3 M( j/ \( h. u  b☆夜玥論壇ק1、此菜以水鴨、仔鴨入菜爲最佳，水鴨的肉味清甜，仔鴨則肉嫩味鮮，如果買不到的話，可選用普通的鴨肉來入菜。
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3、子薑即生薑的嫩芽，爲夏季時令鮮蔬，其辣味較低，清香味濃，用來入菜具有提鮮增香的作用，用普通生薑的話，其辣味較重，容易搶味。
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+ l2 A: i; p8 x0 Y8 W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、鴨肉的腥膻味較重，應先飛水爆炒以去除膻味，調味時還要加點料酒來辟腥。
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