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[甜品] 蛋花大菜糕

蛋花大菜糕

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( q$ V8 ]5 J( p0 W4 ]: F. t1 \8 ?) w☆夜玥論壇×§(1)    大菜絲洗淨, 剪碎後用清水(份量外) 浸約5分鐘至軟, 搾乾水份備用
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(2)    雞蛋拂勻
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(3)    煲滾水, 加入大菜煮溶
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(5)    加入雞蛋液, 快手拌勻成蛋花
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(6)    倒入模中待涼
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: e7 s) _% x2 A: z(1)    我用的膠模具是在二德惠買的花花模, 以上份量可做20個ds-hk.net8 l8 W/ \( i' k7 `

) G) A6 f6 L' J7 |7 Hds-hk.net(2)    每個人的喜好不一樣, 所以應自行調配冰糖的份量. 可以先用50g冰糖, 試味, 不夠的話再逐少逐少加, 直至覺得甜度剛好之後, 再加入約10-20g冰糖, 因為雪凍後甜度會較少, 這樣做的話才可做出甜味剛好的凍甜品.
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