健康小食食譜資料如下:
蘋果藍苺鬆餅
預備時間15分鐘
烹調時間25分鐘
材料(份量約12件) :
自發粉 - 2杯 、梳打粉 - 2茶匙 、藍苺 - 200克 、低脂純味乳酪 - 100克、 蘋果 - 2個 、雞蛋 - 2隻 、植物牛油 - 2湯匙 、低脂牛奶 - 1/2杯 、鹽 - 1/2茶匙及雲哩拿香油 - 1茶匙。
做法:
1. 焗爐預熱至200度。
2. 將自發粉，鹽，梳打粉拌勻。
3. 雞蛋置入另一碗中打勻，再加入植物牛油及牛奶，拌勻後分次搞入2中，注意總攪拌次數需於10-12次以內完成。
4. 蘋果去皮去核，切成小粒，藍苺略為洗淨。
5. 將蘋果，藍苺及乳酪伴入粉糊中，最後加入雲哩拿香油。
6. 將上述粉將放入鬆餅焗盤模具約1/3滿，酒上芝麻，放入焗爐以攝氏200度(高中火)焗25分鐘即成。
營養分析(以每份計算)
卡路里 - 114大卡 、脂肪 - 3.5克 、碳水化合物 - 17.5克及蛋白質 - 3.75克。
選以上食譜的好處:
迷你的鬆餅是茶點的好選擇，比起蛋糕健康得多，亦不像麵包或餅乾般乏味。此鬆餅加入了含大量抗氧化營養素的藍苺，再加上蘋果給予的纖維，令它成為健康小食的不二之選。
脆香乳酪雞塊
材料: (4人分量 )
雞塊8件(每件雞髀或半個雞胸 )、檸檬汁2湯匙、 薑蓉2茶匙 、蒜4 粒(磨蓉)、紅辣椒粉4湯匙、粟粉1 湯匙及水2 湯匙。
做法:
1. 將乳酪、青檸汁、薑、蒜及其他香料拌勻，以備作雞肉醃料。
2. 將雞肉放於醃料中，並均勻覆蓋雞件面層， 然後放入雪櫃醃2 至8小時 。
3. 調較焗爐至350度，然後將雞件平放於焗盤中，雞件與雞件之間預留約1吋位置。
4. 放入焗爐焗10分鐘後，將剛才用剩之醃料倒於雞件上，再焗至雞肉呈金黃。
5. 取出放於碟上，以青檸作拌碟。
若然時間不夠的話，建議你將步驟2先在家中預備，另外醃好的雞肉可先在鑊煮至半熟才放入預熱的焗爐內，這樣做可增加其香味，及縮減焗爐煮食時間。
營養分析(以每份計算)
卡路里 – 273大卡、蛋白質-31克、脂肪-13克及膽固醇 - 102mg。
選以上食譜的好處:
雞肉所含的蛋白質及氨基酸較從蔬菜中吸取的為高，但脂肪含量較紅肉低，適合食用， 而蛋白質對肌肉成長有利及有助加強抵抗力及吸收熱量 。
焗釀蘑菇
材料 (3人分量) :
蘑菇18隻、橄欖油1湯匙、蒜蓉1.5茶匙、紅甜椒1/4杯、青椒1/4杯、麵包糠3/4杯、雞蛋1隻、芝士粉2湯匙及雜錦香葉1/2茶匙。
做法( 40分鐘):
1. 先將焗爐調至華氏425度。
2. 去除蘑菇腳，將蘑菇放在焗盤上待用。
3. 在易潔鑊中燒熱橄欖油及蒜蓉及甜椒，煮兩至三分鐘。
4. 熄火後加入麵包糠、蛋、芝士粉及香葉拌均，然後放在磨菇上。
5. 將蘑菇放入焗爐焗25分鐘，不用上蓋。
如想減低此食譜的膽固醇，可用兩隻雞蛋白代替一隻雞蛋。
營養分析(每份):
熱量156卡路里、碳水化合物13克、蛋白質8克、脂肪8克、膽固醇73毫克、纖維素3.1克、鈣9毫克 及鐵2毫克 。
選以上食譜的好處:
蘑菇營養非常豐富，蛋白質、維生素、纖維素的含量都很高。常吃蘑菇能提高機體免疫力、防癌抗癌、通便排毒等作用。預防糖尿病及大腸癌、降低血液中的膽固醇含量的作用，且又屬於低熱量食品，可以防止發胖，當然對健康甚至於美容都非常有益。而且焗釀蘑菇亦很簡單，所需的材料容易在街市及超級市場買到的。
雜菜乳酪三文治
材料：低脂雜果乳酪一杯／青瓜／紅蘿蔔／粟米／蕃茄／
椰菜／麵包各一
製法：
１．先將青瓜／紅蘿蔔／粟米／蕃茄／椰菜清洗後，用滾水沖洗
２．將清洗後的青瓜／紅蘿蔔／粟米／蕃茄／椰菜切成碎粒，
再用低脂雜果乳酪攪在一起
３．將全部的材料放在麵包中間，做成美味的雜果乳酪三文治
蜜瓜火雞卷
材料：焗火雞肉30安士／提子方包6片／哈蜜瓜100克／紫菜一包
製法：
１．將紫菜切成方塊
２．提子方包去邊備用
３．將焗火雞肉切成小薄片
４．將哈蜜瓜切成幼條
５．取一片紫菜，然後依次序放上提子包，焗火雞肉，
最後將兩條哈蜜瓜放上面
６．將紫菜和其他材料捲在一起
７．哈蜜瓜火雞卷兩頭插上竹籤，然後切開兩半便成
玉米蛋三明治
【材料】：
土司兩片
雞蛋一顆
玉米粒1-2匙
鹽少許
番茄醬適量
胡椒粉適量
油
【作法】：
1.雞蛋打散加入玉米粒.鹽拌均勻。
2.平底鍋起鍋,加少許油,倒雞蛋進去煎成四方形。
3.土司拷熱或不拷皆可。
4.把煎好的玉米蛋擺到土司上,灑上胡椒粉.番茄醬,就可以了。
豆腐芝士蛋糕
材料：(6吋蛋糕份量)
(放軟身)忌廉芝士 70克布包豆腐 180克糖 25克
魚膠粉 7克淡忌廉 120克
蛋糕片 1片
椰果肉 30克
做法 :
1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
3. 加豆腐入芝士中，打勻 。
4. 打起淡忌廉 。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。
小貼士：
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。
鮮果伴紅梅雪葩
材料：（５人份）
火龍果1個
奇異果1個
芒果1個
士多啤梨2粒
紅梅雪葩5球
新鮮紅梅1盒
做法 :
1. 火龍果、奇異果、芒果、士多啤梨切粒，拌勻。新鮮紅梅用攪拌機攪碎，加適量糖水拌勻成汁，備用。
2. 預備一大圓模放碟，將拌勻的鮮果粒放入模內，再壓實，取走圓模。鮮果層上放紅梅雪葩球，淋上鮮紅梅伴食。
小 貼 士 ：
1. 可以自己鍾意吃的雪葩味道。
2. 切粒粒要大小適中，壓實時才平均，不易塌下。
3. 新鮮紅梅攪碎後，加適量糖水拌勻可中和過酸味道。
吞拿魚麥包卷
材料： 鹽水吞拿魚1罐
麥包6片
沙律醬2湯匙
牛油適量
保鮮紙
步驟： 1. 吞拿魚開罐隔去水分，倒入大碗中。
2. 用叉把吞拿魚壓碎，加入沙律醬拌勻成吞拿魚醬。
3. 把適量牛油塗於麥包上，再把約1湯匙吞拿魚醬平塗於麥包上。
4. 撕下一塊保鮮紙，把麥包放保鮮紙上。
5. 把麥包捲成條狀，用保鮮紙包裹便成。
備註： 1. 吞拿魚麥包卷可作早餐、午餐或小食。
2. 可在吞拿魚醬中加入粟米粒、西芹幼粒或紅蘿蔔碎，以增加營養、色彩和口感。
蝴蝶手卷
材料：
雞蛋
3隻
熟雞肉絲
120克
西芹
1段
細甘荀
1個
沙律醬
適量
鞋帶糖
6條
製法：
1. 西芹及甘荀切成5厘米條狀放沸水中煮1分鐘。
2. 蛋打勻，煎成3片蛋片。
3. 每片放進雞絲適量、西芹及甘筍各二條，加少量沙律醬，卷起蛋片。
4. 用鞋帶糖綁好，打一個蝴蝶結。
牛油果醬伴麥香脆餅
麥包 - 2 片
蕃茄 - 1/2 個
牛油果 - 1/2 個
合桃碎 - 1 湯匙
檸檬汁 - 1 茶匙
鹽 - 1/3 茶匙
黑椒 - 1/2 匙
1. 麥包壓薄，切成三角形，於 180 ℃焗爐焗至脆身。
2. 蕃茄去籽切粒。
3. 牛油果去皮搓成醬，加入檸檬汁、鹽、黑椒及合桃碎拌勻。
4. 將牛油果醬塗於脆片上，再放上蕃茄碎即可。
纖素麥餅
燕麥片 - 3 杯
果仁 - 1/2 杯
松子 - 1/2 杯
核桃肉 - 1/2 杯
豆奶 - 1/2 杯
香蕉 - 1 隻
黑芝麻 - 1 湯匙
鹽 - 1/2 茶匙
1. 預熱焗爐至 攝氏180度。
2. 香蕉壓成蓉，加入豆奶及燕麥片拌勻。
3. 加入餘下材料，搓成 12 小份。
4. 將燕麥餅放入焗爐焗 5 分鐘。
5. 將燕麥餅翻面，再焗 5 分鐘至金黃色。
七彩壽司卷
紅米 - 1/2 杯
珍珠米 - 1/2 杯
紫菜 - 2 塊
雞蛋 - 2 隻
甘筍 (切絲) - 1/2 杯
鮮蘆筍 - 2 條
罐頭水浸吞拿魚 - 1/2 罐
壽司醋 - 2 湯匙
油 - 1 茶匙
水 - 1 杯
1. 紅米先浸水 2-3 小時,隔去水份，加入珍珠米及1杯水煮熟，拌入壽司醋,冷卻待用。
2. 雞蛋打勻並以1 茶匙油煎成蛋皮。
3. 用保鮮紙包著壽司蓆，舖上已冷卻之飯，再舖上紫菜,蛋皮。
4. 將甘筍、鮮蘆筍及搓碎之吞拿魚放於其中一邊，捲起並切件即成。
鯪魚肉蒸南瓜 (四人份量)
材料：
鯪 魚 肉 5 兩 (200 克)
南 瓜 半 個 (小)
油 半 茶 匙
鹽 半 茶 匙
胡 椒 粉 四 分 一 茶 匙
蔥 一 條
做法：
將 南 瓜 切 厚 片
加 入 油 、 鹽 、 胡 椒 粉 及 蔥 於 魚 肉 調 味
將 鯪 魚 肉 釀 於 南 瓜 片 上
隔 水 蒸 20 分 鐘 便 成
特 點 ：
南 瓜 含 豐 富 維 他 命 A ， 鯪 魚 肉 含 鈣 質 。 兩 者 質 怠 較 腍
鮮冬菇炸菜粥 (四人分量)
材料：
鮮 冬 菇 2 兩 半 (100 克)
炸 菜 粒 三 湯 匙 (炸 菜 浸 水 洗 淨 後 使 用)
蔥 一 條
米 2 兩 半 (100 克)
水
做法：
將 米 煮 成 白 粥
將 鮮 冬 菇 及 炸 菜 洗 淨 切 粒
加 入 鮮 冬 菇 粒 及 炸 菜 於 白 粥
待 粥 滾 起 後 加 入 蔥 花 便 成
特 點 ：
冬 菇 含 高 纖 維 ， 有 助 腸 道 蠕 動 ， 且 增 加 白 粥 的 鮮 味 。
生 菜 包 (四 人 分 量)
材料：
生 菜 半 個
青 椒 、 黃 椒 及 紅 椒 各 一 個 (可 酌 量 使 用 ， 或 採 用 其 他 鮮 果 或 蔬 菜)
玉 子 豆 腐 一 條
紫 菜 肉 鬆 大 半 兩 (30 克)
卜 卜 米 一 小 盒 (30 克)
特 點 ：
菜 式 新 穎 、 色 彩 悅 目 、 簡 便 好 吃 。
免治雞肉薯蓉批
材料及份量：
免 治 雞 肉 6 兩
薯 仔 1 斤
洋谡2 個
花 奶 半 罐
青 豆 少 許
調味/醃料及份量：
茄 汁 半 杯
鹽 半 湯 匙
砂 糖 3 湯 匙
麵 粉 3 湯 匙
做法：
薯 仔 去 皮 後 ， 蒸 熟 揉 成 茸 ， 加 入 鹽 2 茶 匙 ， 花 奶 和 植 物 牛 油 揉 勻 ， 待 用 。
用 3 茶 匙 植 物 牛 油 爆 香 洋 蔥 ， 加 入 免 治 雞 肉 和 調 味 料 ， 再 加 半 杯 水 ， 煮 熟 後 放 入 錫 盤 底 。
再 將 薯 蓉 放 在 雞 肉 上 面 。
在 薯 蓉 上 面 搽 上 少 許 植 物 牛 油 。
最 後 放 入 焗 爐 華 氏 250 度 焗 至 金 黃 色 。
三文魚芝士薯球
材料：
三文魚扒1塊，薯仔１個，洋蔥半個，低脂芝士１塊，油少許
調味料：
鹽少許，胡椒粉少許，黑椒粉少許
做法：
1.預熱焗爐至180℃。
2.薯仔去皮切薄片，烚10分鐘後壓成蓉。
3.略略煎熟三文魚扒後去皮去骨，切成肉碎待用。
4.下油爆香洋蔥，之後拌入薯蓉。
5.加入調味料及煎熟三文魚肉碎拌勻，分成小塊搓成薯球。
6.加入芝士焗15分鐘即成。
營養小Tips：
薯球以焗製方法取代油炸薯條，既可大大減少油分的使用，亦可保留其香脆可口，對小朋友一樣相當吸引。
三文魚中含有豐富的奧米加三脂肪酸，而當中包含的EPA及DHA是大腦神經細胞的重要成分，有助小朋友腦部及視力的發展。
綠茶豆腐布甸
材料：
豆腐200克，綠茶粉10克，. 代糖2湯匙，低脂淡忌廉100毫升，脫脂奶250毫升，魚膠粉2茶匙
做法：
1.將綠茶粉加入豆腐中打勻。
2.脫脂奶、低脂淡忌廉及代糖一齊煮熱，直至代糖煮溶及出煙即可。
3.慢慢分次將煮好的脫脂奶混合物(步驟2)倒入豆腐中。
4.魚膠粉用暖水開勻，再倒入所有材料中(步驟3)。
5.放入雪櫃凝固後，即可食用。
營養小Tips：
豆腐含豐富蛋白質，是製造細胞膜和神經傳遞物的重要元素，有助增強思考、記憶力及語言能力。
此外，豆腐及脫脂奶均蘊含豐富鈣質，不但對牙齒很有益處，亦令人們擁有強健的骨骼。
鯪魚肉蒸南瓜 (四人份量)
材料：
鯪 魚 肉 5 兩 (200 克)
南 瓜 半 個 (小)
油 半 茶 匙
鹽 半 茶 匙
胡 椒 粉 四 分 一 茶 匙
蔥 一 條
做法：
將 南 瓜 切 厚 片
加 入 油 、 鹽 、 胡 椒 粉 及 蔥 於 魚 肉 調 味
將 鯪 魚 肉 釀 於 南 瓜 片 上
隔 水 蒸 20 分 鐘 便 成
特 點 ：
南 瓜 含 豐 富 維 他 命 A ， 鯪 魚 肉 含 鈣 質 。 兩 者 質 怠 較 腍 ， 適 合 長 者 食 用 。
鮮冬菇炸菜粥 (四人分量)
材料：
鮮 冬 菇 2 兩 半 (100 克)
炸 菜 粒 三 湯 匙 (炸 菜 浸 水 洗 淨 後 使 用)
蔥 一 條
米 2 兩 半 (100 克)
水
做法：
將 米 煮 成 白 粥
將 鮮 冬 菇 及 炸 菜 洗 淨 切 粒
加 入 鮮 冬 菇 粒 及 炸 菜 於 白 粥
待 粥 滾 起 後 加 入 蔥 花 便 成
特 點 ：
冬 菇 含 高 纖 維 ， 有 助 腸 道 蠕 動 ， 且 增 加 白 粥 的 鮮 味 。
生 菜 包 (四 人 分 量)
材料：
生 菜 半 個
青 椒 、 黃 椒 及 紅 椒 各 一 個 (可 酌 量 使 用 ， 或 採 用 其 他 鮮 果 或 蔬 菜)
玉 子 豆 腐 一 條
紫 菜 肉 鬆 大 半 兩 (30 克)
卜 卜 米 一 小 盒 (30 克)
特 點 ：
菜 式 新 穎 、 色 彩 悅 目 、 簡 便 好 吃 。
免治雞肉薯蓉批
材料及份量：
免 治 雞 肉 6 兩
薯 仔 1 斤
洋䓤2 個
花 奶 半 罐
青 豆 少 許
調味/醃料及份量：
茄 汁 半 杯
鹽 半 湯 匙
砂 糖 3 湯 匙
麵 粉 3 湯 匙
做法：
薯 仔 去 皮 後 ， 蒸 熟 揉 成 茸 ， 加 入 鹽 2 茶 匙 ， 花 奶 和 植 物 牛 油 揉 勻 ， 待 用 。
用 3 茶 匙 植 物 牛 油 爆 香 洋 蔥 ， 加 入 免 治 雞 肉 和 調 味 料 ， 再 加 半 杯 水 ， 煮 熟 後 放 入 錫 盤 底 。
再 將 薯 蓉 放 在 雞 肉 上 面 。
在 薯 蓉 上 面 搽 上 少 許 植 物 牛 油 。
最 後 放 入 焗 爐 華 氏 250 度 焗 至 金 黃 色 。
仙芒銀雪魚
材料及份量：
銀 雪 魚 1 件
鮮 芒 果 2 個
雞 湯 半 罐
西 蘭 花 適 量
青 瓜 適 量
橙 適 量
調味/醃料及份量：
生 粉 、 幼 鹽 、 砂 糖 、 胡 椒 粉
做法：
銀 雪 魚 用 胡 椒 粉 ， 調 味 料 ， 少 許 生 粉 灑 面 ， 煎 香 備 用 。
芒 果 起 肉 切 片 走 油 。
蒜 茸 起 鑊 ， 落 雞 湯 ， 調 味 料 ， 打 芡 汁 ， 落 芒 果 片 便 成 。
吉慶有餘
材料及份量：
龍 浰 柳 魚 肉 切 粒 4 兩
豆 腐 1 塊
鮮 奶 1/3 杯
蛋 白 3 隻
冬 菇 浸 軟 切 粒 3 隻
什 菜 1/3 杯 【飛 水 待 用】
蕃 茄 切 片 伴 碟 2 個
調味/醃料及份量：
生 粉 半 茶 匙
鹽 及 胡 椒 粉 少 許
芡料及份量：
清 雞 湯 半 杯
麻 油 1/3 茶 匙
生 粉 半 茶 匙
做法：
豆 腐 、 鮮 奶 、 蛋 白 加 少 許 鹽 ， 生 粉 攪 勻 ， 倒 在 碟 中 隔 水 蒸 熟 待 用 。
魚 肉 加 調 味 拌 勻 。
燒 熱 易 潔 鑊 ， 加 少 許 油 ， 放 下 魚 肉 炒 一 會 ， 加 入 冬 菇 ， 什 菜 粒 同 炒 至 熟 ， 倒 入 芡 汁 兜 勻 ， 放 上 豆 腐 面 ， 伴 以 蕃 茄 片 即 可 供 食 。
