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標題: [中菜] 合菜戴帽 [打印本頁]
作者: 希漾    時間: 2009-7-16 15:24     標題: 合菜戴帽


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•雞蛋：2個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  h. z0 F# e$ M- k' P  f( N* y

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•蛋白：1/4個ds-hk.net2 B9 J7 u) c) D4 G  o6 m! ?& y
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•太白粉：1大匙
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•荷葉餅：16張
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•薑水：2大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& S6 }' ]/ H/ _5 V* H! X
•高湯：2大匙
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做法：
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一、用1/4個蛋白加上1/4茶匙的鹽及太白粉把肉絲醃漬十分鐘。韭黃洗乾淨後，切成每段大約３公分長備用。粉絲必須先泡水發脹備用。雞蛋打散後備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 d; c8 s; o6 }5 q$ u/ n
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二、肉絲醃漬好之後，燒熱３杯沙拉油，將醃過的肉絲下鍋翻炒，炒到肉絲六分熟的時候，先起鍋備用。
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5 }" t' Q) f" E9 Zds-hk.net三、再用留在鍋裡的餘油爆香蔥花，將豆芽、木耳絲、筍絲、胡蘿蔔絲、干絲等材料全部下鍋，並加入鹽、糖各１茶匙翻炒兩分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& j* e: Y/ ^  _& b5 c' l6 z
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四、接著再用韭黃，粉絲及肉絲下鍋和其他材料一起炒勻，起鍋前再用１大匙的太白粉水勾芡，勾芡後起鍋，盛在盤子裡，這就是「合菜」了。
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1 L9 d# \. q3 [& v& a  N, mds-hk.net五、接著再燒熱１大匙沙拉油，均勻地塗在鍋底，把蛋汁倒進來，搖轉鍋子使蛋汁攤成圓圓的一片。最後將煎好的蛋皮覆蓋在「合菜」上，這就是「合菜戴帽」了。
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●　「合菜戴帽」的吃法和「北平烤鴨」有點類似，吃的時候，可以和荷葉餅、蔥白段及甜麵醬一起上桌。
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[ 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:26 編輯 ]
作者: leungmon    時間: 2009-7-16 16:53     標題: 回應 希漾 第 1 篇文章

原來「合菜戴帽」是這樣！
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作者: 希漾    時間: 2009-7-18 05:10     標題: 回應 leungmon 第 2 篇文章

謝謝monmon的圖  q8 v; ?+ v) Z5 j# F/ n0 e6 Q5 P; Z

, y4 f0 H2 h$ e☆夜玥論壇ק為什麼你的看起來比較可口ˊˋ



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