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標題: [中菜] 合菜戴帽 [打印本頁]

作者: 希漾 時間: 2009-7-16 15:24 標題: 合菜戴帽

材料：ds-hk.net4 ~% b* Q) @ v5 [& H
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‧綠豆芽：75公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 {5 Z6 c# G, T0 w$ u
‧木耳絲：75公克ds-hk.net, P& e# A! @6 f+ b4 K2 I$ w
‧韭黃：75公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ I! E$ y- r* _% v( v/ u( \
‧筍絲：75公克ds-hk.net8 _$ G% o1 n( S7 o$ T3 y; B! w% I
‧蘿蔔絲：75公克
‧干絲：75公克
‧豬肉絲：75公克☆夜玥論壇×§6 y6 J; y% z$ O8 \9 y6 A1 T
‧粉絲：1把
‧雞蛋：2個
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配料：
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‧蛋白：1/4個
‧蔥花：1茶匙
‧糖：1茶匙
‧鹽：1 1/4茶匙
‧太白粉：1大匙ds-hk.net# p* q1 Z: q4 W# J2 m" b$ b# C, @( L
‧甜麵醬：4大匙6 Z. A9 F: ]3 u1 R
‧沙拉油：3杯
‧蔥白段：150公克
‧荷葉餅：16張bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 D: M. ?8 {( T+ E
‧醬油：3大匙0 {0 d6 c. m1 S' W( \9 S
‧米酒：2大匙
‧薑水：2大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 N3 u) \% X8 w0 w0 B
‧高湯：2大匙☆夜玥論壇×§- p* P7 n2 s6 y3 Q
‧太白粉：1茶匙
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做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Z7 c, p7 q9 F5 i

一、用1/4個蛋白加上1/4茶匙的鹽及太白粉把肉絲醃漬十分鐘。韭黃洗乾淨後，切成每段大約３公分長備用。粉絲必須先泡水發脹備用。雞蛋打散後備用。☆夜玥論壇×§' }8 f4 R( _2 W/ o6 h
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二、肉絲醃漬好之後，燒熱３杯沙拉油，將醃過的肉絲下鍋翻炒，炒到肉絲六分熟的時候，先起鍋備用。ds-hk.net: ^9 [$ O# Q; S7 e9 e5 ?! [7 k% \6 ~# a

三、再用留在鍋裡的餘油爆香蔥花，將豆芽、木耳絲、筍絲、胡蘿蔔絲、干絲等材料全部下鍋，並加入鹽、糖各１茶匙翻炒兩分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ X6 E1 D) z% e7 A1 h/ B+ o. D

四、接著再用韭黃，粉絲及肉絲下鍋和其他材料一起炒勻，起鍋前再用１大匙的太白粉水勾芡，勾芡後起鍋，盛在盤子裡，這就是「合菜」了。

五、接著再燒熱１大匙沙拉油，均勻地塗在鍋底，把蛋汁倒進來，搖轉鍋子使蛋汁攤成圓圓的一片。最後將煎好的蛋皮覆蓋在「合菜」上，這就是「合菜戴帽」了。

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●　「合菜戴帽」的吃法和「北平烤鴨」有點類似，吃的時候，可以和荷葉餅、蔥白段及甜麵醬一起上桌。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 t7 x( o& {, r
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[ 本帖最後由希漾於 2009-7-17 03:26 編輯 ]

作者: leungmon 時間: 2009-7-16 16:53 標題: 回應希漾第 1 篇文章

原來「合菜戴帽」是這樣！

作者: 希漾 時間: 2009-7-18 05:10 標題: 回應 leungmon 第 2 篇文章

謝謝monmon的圖
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為什麼你的看起來比較可口ˊˋ

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