標題:
[甜品]
蘭姆葡萄乳酪塔
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作者:
chembioorg
時間:
2009-8-26 12:27
標題:
蘭姆葡萄乳酪塔
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塔皮 200公克
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1.奶油乳酪 230公克
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細砂糖 20公克
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2.蛋 1個
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3.檸檬汁 10公克
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檸檬皮屑 少許
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4.葡萄乾 50公克
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蘭姆酒 30公克
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做 法】
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1.依玉米酥盒作法(1)∼(2)(見
http://ds-hk.net/thread-111903-1-1.html
)做好塔皮麵糰，將其桿開並置入模型內用手壓成塔皮備用。
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2.將葡萄乾浸泡於蘭姆酒中泡軟備用。
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3.奶油乳酪以隔水加熱的方式讓其軟化，再加入細砂糖拌勻，拌至光滑無顆粒狀。
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4.將蛋加入拌勻後，再將餡料3加入拌勻。
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5.隨後將餡料4也加入拌勻，即為餡料。
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6.將餡料倒入塔皮中，表面抹平後入烤箱，以160℃烤約25分鐘即可。
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【備 註】
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檸檬皮是最天然的香料，洗淨後刨皮只使用綠色部份，若刨起白色內皮，則會使成品產生苦味。
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