標題:
[中菜]
鵝肉蚌麵〔已檢〕
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作者:
貘隱
時間:
2012-11-20 02:49
標題:
鵝肉蚌麵〔已檢〕
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【材 料】
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蛤蜊 5顆
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熟鵝肉 80公克
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小白菜 30公克
1 z# `( Y! L* M
拉麵 120公克
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高湯 350㏄
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蛤蜊水 3大匙
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☆夜玥論壇ק; ^+ u: E( l8 c8 Q
【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙
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【做 法】
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
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2.小白菜洗淨切段備用；熟鵝肉切塊備用。
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3.備一鍋滾沸的水，將拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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4.將高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法3麵碗內。
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5.最後於作法4麵碗內加入蛤蜊水和作法2的熟鵝肉塊即可。
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本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:14 編輯
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