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標題: [中菜] 麻婆脆豆腐 [打印本頁]

作者: jeremya1b2c3    時間: 2008-10-13 08:41     標題: 麻婆脆豆腐

[發帖際遇]: jeremya1b2c3獲得醫療補助現金50Ds幣.
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材料:
  g6 v6 \7 k4 R2 {7 Vds-hk.net布包豆腐2件
( F. A9 B7 q' L' `0 b, h豬肉碎3兩
) N& Z- \( e: B6 B# s☆夜玥論壇×§炸菜粒1兩最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區, ^) ^0 F2 r$ W0 I! V0 {* \. J) z! v
青、紅辣椒粒各少許, l6 Z; R4 I) b# N& C# H
蒜茸少許ds-hk.net. e- K9 C9 r8 U# A
蛋液1/3隻
3 ?; f. z5 U' Hds-hk.net生粉少許
汁料:
- x, }6 v7 X! F$ @豆瓣醬半茶匙
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鹽、糖、生抽各少許

做法:☆夜玥論壇×§) T5 q! o  d+ m& e8 ~) C
1. 脆漿料拌勻。豆腐切四方件,吸乾水份,蘸上適量脆漿,放滾油內炸至金黃香脆,取出上碟。
" j9 G" }/ q: l, j: x6 L' p! ?ds-hk.net2. 蛋液、生粉加入碎豬肉拌勻,以少許油炒至八成熟,備用。
8 V: _; I9 p2 v7 Y6 ~ds-hk.net3. 另燒熱少許油,加入青、紅椒粒、蒜茸、炸菜粒略炒,加入汁料拌勻,放回肉碎兜炒至熟即成麻婆豆腐醬。

小貼士:' y$ f: p1 I. g( r' h( a7 K
1. 豆腐吸乾水份,蘸脆漿前先撒上少許生粉,可防止炸時甩脆漿。
: h& X, Z4 f0 V& ^9 N☆夜玥論壇×§2. 用布包豆腐比用軟豆腐較佳,炸時不易散開。
3 g* z8 S8 n' \' O3. 若食得辣,麻婆醬內可酌量加入辣油。






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