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標題: [小錦囊] 各種各樣的乳酪 [打印本頁]

作者: lilyyu 時間: 2009-6-12 22:44 標題: 各種各樣的乳酪

新鮮乳酪( Fresh Type )
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用, u+ p1 y5 ?! y) [: K. g
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& w' P' A0 U6 L* m) J/ y( v, l
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )ds-hk.net6 l* s; e2 p: J9 c* J: @
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、ds-hk.net: J  E" S, L3 |; [) s. _
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，7 k- m3 a* y! \, h* `
最好盡快享用。ds-hk.net4 e5 ^3 u6 t+ C+ E/ h  [! }
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。ds-hk.net1 k% H& x* k+ \
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) v6 D0 z8 d. Z
風味：溫和，沒有強烈的氣味& f) k( S1 S( I
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %ds-hk.net2 }& M% p" y7 M$ O: L+ T
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ Q9 Z5 M0 r/ m$ S* z+ \5 }1 V, K
原產地：美國、英國、澳洲、日本等
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( Q: u  D/ [, f& @
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：35 % - 45 %ds-hk.net) O% g. h" D/ e- G" ?' _" i0 L
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 \5 q! ^; g. {1 b4 |1 r6 a7 K
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以☆夜玥論壇×§/ V6 c8 _1 N3 U1 |
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸ds-hk.net) T- P" K& F  x& b- r9 z
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪ds-hk.net3 n9 v& t7 N0 z' a2 q
風味：具有咸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ^+ V( p+ X7 H- ], c
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %, C% \/ d7 C6 t! C
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% D, a( h% t/ Q; Q5 c
原產地：希臘☆夜玥論壇×§! A+ H0 f6 F3 u/ y6 ~# I

Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間ds-hk.net' g5 i  J" }( T8 E+ x# B
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§  h5 s/ P. m7 ^& ^- S
乳脂肪含量：75 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 [; d- Y3 h$ e/ I4 N* G. @
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 t" c' `2 Y; j* B
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區☆夜玥論壇×§' f* O! k" v$ G2 Q* Q  o( ]6 t
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味% C* M/ P, E+ y- ?
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用☆夜玥論壇×§$ j# Y9 K0 H/ w# R7 }, }8 |0 ]0 z
原產地：意大利南部

Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* V& O( E) I, H5 ]- p$ s3 V
風味：稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作☆夜玥論壇×§: D4 R% i7 t; {$ D7 J% G
原產地：意大利南部bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ E. `/ ]) f9 Y0 M
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白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; J7 `0 D) a7 W/ T
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將☆夜玥論壇×§4 u1 m* _; Q3 o9 q) g
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常* p! f& g6 o9 l
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。- F) z6 u& ^$ l9 d2 h
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% `: N% D/ x, k# s; O8 O; z+ G
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳ds-hk.net& E% O2 h, |5 ]% s  W
乳脂肪含量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 W2 x* m. ]1 _( c
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國

Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 U( x1 g+ s" Y' `) O0 q
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩ds-hk.net1 [6 E0 G" x+ c: d
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味☆夜玥論壇×§6 B3 P) n8 }. y0 l' K0 Q4 j
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ {# z4 }6 u9 e: u( n
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 N) E7 b8 b- t

Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是* O4 |# W& e, [) `( X
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ ?9 m# e9 ]3 H3 t1 Y9 h& m
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 y1 g+ }* _  m+ E8 w" N
原產地：法國ds-hk.net! ]1 F7 N: F9 j+ S: b

藍紋乳酪( Blue Cheese )

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口) l6 Y* Z- q8 k+ g" F, t& Z
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，' e% O4 \6 Z0 G. K
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以3 g+ ]0 B/ Z8 d6 [2 F' I% s
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳! B3 R/ R2 W2 p' \* t, a3 y
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 W( o) C6 f3 F9 u. s9 f+ g
原產地：法國

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是" b5 G! V8 V+ ?  G" ]
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味3 s, \1 J6 _+ {' ]8 D1 j
乳類：牛乳ds-hk.net5 ]) N( q7 D* }
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- i- a, r5 B( o8 h# ~. `
原產地：英國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 L$ a% F# q$ n9 M5 K; ?4 p8 q  v

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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 z  l8 q( v" D7 k0 I
也是意大利最具代表性的乳酪。ds-hk.net' `3 S. S; U, |
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味ds-hk.net8 ]. h5 d6 d, N% e5 _6 D
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 S# H* O0 s' f) v6 o0 J. \
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) n( O6 N' D) V; i
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洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# Q% m9 e, @) E5 J* P- D- F
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗☆夜玥論壇×§, @! l: Q2 B) f/ m- w6 q& X
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；: V& e. p  W( Z+ `
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 E- M4 u# H: g. @4 q

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性
風味：氣味溫和，略帶有為酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 `% ?4 U% K9 \& ^: t
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。ds-hk.net% M/ Q4 R8 [! W6 t5 n
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區& \( z2 Z0 T3 x* k6 i

Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，ds-hk.net$ F' N% x$ S* g6 f
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀☆夜玥論壇×§3 F! u  U% g. h8 f& c) [
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: p2 G5 g9 a8 \
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用ds-hk.net: k$ Y9 Q. m. J, C- i) A; d8 u
原產地：法國諾曼底地區
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，☆夜玥論壇×§2 g1 o( K3 `1 C* {+ q: J4 t
而且在不同的成熟期具有不同的風味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 Q% |3 A1 ?7 g4 ?
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道ds-hk.net, z0 k6 U# e/ H3 R1 R. W8 ^4 D
乳類：牛乳
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; f! r7 S7 ]( h* D. J
原產地：法國諾曼底地區
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山羊乳酪( Chever Cheese )☆夜玥論壇×§! {/ c: N9 V: X: h

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，5 M0 j  l" \9 p; U$ u- b! E! ?
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的ds-hk.net7 b1 Z3 U) `  ~0 ~$ P
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 O; n  r  c. v; _
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國ds-hk.net3 F( B( k( ?2 z
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟ds-hk.net: q: G0 D: W9 D- P: q3 G& N$ Y
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香0 }4 r0 z% ~" _% c+ U' ?5 f8 q4 z6 q
乳類：羊乳' Z8 T. `5 _- K3 r7 p5 }  c3 x, h
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國ds-hk.net7 p% [8 W0 _. N6 o
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。6 S/ I  V. y* s' T
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質☆夜玥論壇×§& x4 v# Q) F5 G0 K' X
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- y  u5 ?: a, H: o' p  _' A! e
脂肪量：45 %ds-hk.net3 x9 J" I7 A% a& \
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用☆夜玥論壇×§. ~2 q3 W+ {# v0 y
原產地：法國
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- M2 k. Z  K* q3 r, |/ e1 S
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: D+ I! a0 i& r0 }2 I
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 c: j+ D! D0 U- R; s" A
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 W! s5 Z4 l: y" `5 J8 z- v, n+ }
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 o2 N+ i( X, {4 C
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 S- p* R3 t0 R4 T0 `7 g6 ?5 F+ o

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )ds-hk.net" G. \4 o. ^  H
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，+ U) v5 T, {: O* e5 S: H
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份ds-hk.net  z5 \2 `8 a( O: }! ^
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ r% v# k' J; i, ^$ a
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) \4 V4 x% A) L
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳7 }6 I: ~1 a; ^' a  p" j
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( {' t5 v# ?4 l; i- Y2 X2 b8 ?
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，ds-hk.net( m* N; m, \; m) |+ C8 @2 ~1 `
許多國家都有生產。

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。ds-hk.net9 `* X# p. i3 k& W" _5 u
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& P/ d) W0 a; Z" x
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 g1 C. I& w* P2 X' E; B) l
超過一年或是經過煙熏過的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 l* x: k; d% H" w; E7 n7 A
特征：質地細致，內部有許多小洞ds-hk.net: p: T4 \* p- A$ D( y$ Q
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) E& x% D$ w- g# A: A
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ J" x. A) `# ~2 c' p. b: h; {
脂肪量：48 %5 W" v6 I1 U$ H1 V! N
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! N+ M" ?* L% ]6 ?

Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ g  Q+ |* g3 H  T
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不ds-hk.net& x, z1 ]- }# F' j3 q6 S
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的☆夜玥論壇×§7 `& @; |6 z' L6 D
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭

Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，☆夜玥論壇×§/ }9 p0 G, f4 {: \# r- Q
也可切碎撒在沙拉上! t0 y% Z& D+ U& h1 `: ?( c. ?
原產地：丹麥bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 P- E" j" f( B- f

質乳酪( Hard Cheese )
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，ds-hk.net+ ~4 T* T. n  B7 ~% F; Z/ d
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) r5 z+ g' _9 h3 _: Q2 Y
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成ds-hk.net) T; x* @* R. @3 U, k
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這☆夜玥論壇×§9 s$ ?% P/ C4 K" B) L% j8 ?; O7 o0 k
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. [% t9 }* }. ]4 w
少半年，有些更要 2 年以上。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: M* }: Z% D: K: z  Q

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 v4 \2 q, @- [+ W6 B" J( p' ]( q
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  `; F% J! T0 v4 C7 X7 q) b+ a
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 e1 |; h! }& |, I2 B
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村ds-hk.net3 |, j8 f7 o$ R" r
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 H: T+ c. S1 T6 ^3 M- E
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟
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風味：氣味溫潤、香濃最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- O! P% i1 t. H- s/ u) C9 e, S

乳類：牛乳脂肪量：45 %

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州ds-hk.net/ w- \4 w( O% r
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 R% J' g8 U- V, @+ C
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, |6 Q9 M/ U# j, v
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 w( _$ Z) u8 y0 n9 O
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料☆夜玥論壇×§" E3 y  @6 N1 D. J5 ~
原產地：意大利bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' B8 W% q4 e! t* o' ]  A& ]
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加工乳酪( Processed Cheese )ds-hk.net+ c* Q) K  Z7 t% [8 M* ^
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* a: g7 ^5 P" W3 A( d& G
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。, E3 ~. W6 o0 n/ V2 B1 C- i( q2 H6 T
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較ds-hk.net8 S( E. o, c; @( L/ [
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ^% z1 V3 R& R3 G, d; q
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* d1 P0 O% K, H0 B6 }; `
椒、鮭魚……調味的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: I+ N$ U- G* q1 _: D& }7 n) W
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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