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標題: [小錦囊] 各種各樣的乳酪 [打印本頁]

作者: lilyyu 時間: 2009-6-12 22:44 標題: 各種各樣的乳酪

新鮮乳酪( Fresh Type )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" c, b) @7 C/ ?3 m
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝8 c0 {9 {2 ?. T7 A/ [3 t" E* [
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; v9 @# d0 A( R) \" \
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，☆夜玥論壇×§8 s) N" N' ?" r7 [0 A6 {: a
最好盡快享用。

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。☆夜玥論壇×§1 i2 o  ]0 X" d. b. w' J  R; x# a( d
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀☆夜玥論壇×§0 r( @4 j. J# I1 w% m
風味：溫和，沒有強烈的氣味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 g9 j, m) ~  I* H8 \9 W* @' y
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% L5 K0 ?% ~: R7 D4 K7 {
原產地：美國、英國、澳洲、日本等☆夜玥論壇×§( S. g& F* ]8 E  |$ z

Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。. S! S# c1 {3 X: Z0 T1 ?
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 B7 a- B  N( k; t$ B7 M2 n( v  v
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, C" n, N! Q# c. k* s$ ~9 q" f
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 @  f! S. n5 J# A0 H
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 Z' I  C' |- z9 p+ ?/ N( J0 Z
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸ds-hk.net) L4 j' c! P) z/ f* S6 F8 m4 b2 V
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。ds-hk.net  f8 v; C1 O5 V, t) S2 Q0 C
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: h9 i: }+ w: N8 B# B3 y. Y
乳類：牛乳、羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 [: P* f: O% [5 _1 L
乳脂肪含量：40 % - 50 %/ g4 O. Q6 w2 H+ ?6 v) |
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁ds-hk.net& {' m0 a1 ^9 k0 k( D
原產地：希臘最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% l1 ^5 H# n# i$ v: h3 w
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味5 v+ Z( N3 D8 y) I2 R5 {
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，☆夜玥論壇×§) |# Z1 ]2 q$ Y8 _: E
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 N* v8 C  o) p/ \
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* r- Y$ x6 l2 n
風味：具有淡淡的甜味和酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 R2 y) f8 N  |+ C1 C5 w; N
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 u7 J( D. f6 r) T  s' b
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用ds-hk.net1 @, u; D* y+ O% X  A- x
原產地：意大利南部% {9 l4 A* S4 V! B: u- u% }

Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)( y( Y5 {4 g# ~9 R6 {) i
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 h6 T' s- L, Q$ u  o0 U+ ^7 N
乳脂肪含量：15 % - 30 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) u8 J" {  Y+ ]# g0 A) C
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部
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白霉乳酪( White Mould Cheese)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 `/ y$ n1 c7 R0 R  ~
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常☆夜玥論壇×§: ^8 o" b: ?# V* |* g
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧ds-hk.net, q3 ?3 |! r& [: q  z
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 q) J4 n- }3 z  {1 v) W: o8 g4 M
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳ds-hk.net+ C8 O6 `: R) k* _
乳脂肪含量：45 %# @+ S* d9 X+ g* }* ]* m
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國5 Q. y6 w- y* D
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其! z* l* [/ L7 a: X8 |+ d
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 @+ S* }( M3 t3 G! h
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳ds-hk.net  L( q6 `) m0 P
乳脂肪含量：45 %( t* [3 C6 A$ @9 H; K' A5 q
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國ds-hk.net( f! S( L; }/ Z2 x& r) n9 I
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 ]% u5 k# o5 k/ d
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( G) N  Y( w7 S3 ?, S
外，其它的特征都和 Brie 一樣。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. i) R1 E% w/ x3 w. J  M
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ W) s& A( O- E

藍紋乳酪( Blue Cheese )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( L/ c0 n2 n- b# `& v5 W6 @( I

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最7 l  x. V$ \0 F; v
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有5 r5 w8 f4 W$ C& ]8 i
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ]/ _) L" _; B5 l

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪ds-hk.net) ~6 ^5 T$ v! h2 L# g$ n
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, H! i! _: u& j6 a! W( E
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% {+ @4 f  q! J0 r# F
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中+ o+ X/ K5 }( u
原產地：法國

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是☆夜玥論壇×§' H. m, q+ T3 G3 I- D
英國具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" q$ B! F; x4 ?
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味ds-hk.net3 I: @2 x' p( f* G1 L. H
乳類：牛乳ds-hk.net3 H1 q& K6 S' P5 `: g) K0 x
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 t( H# T4 W# |9 l; r. {% `

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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，: w) H, ?5 q0 d/ W' N" N. A: j
也是意大利最具代表性的乳酪。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 _( g8 R5 y5 L9 Z/ ~% |  e! \
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %& ^* a" U3 p$ A2 L
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村ds-hk.net$ v4 @% k$ Z& Q! [( o' F
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洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)☆夜玥論壇×§* F; ^$ T/ i& Q" k
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此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. {" W$ c3 U0 N9 v3 q3 I' J$ G
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: f: ?+ }' r) X7 G) @$ S. a
最適合搭配同一產地的酒。

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。ds-hk.net* O2 {( h2 _) H4 v6 `  r
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' V) P( _- h  ?6 o; n0 M
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 S3 a; ^$ K# j) j
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 n$ ]  h; ]  ^7 K
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區

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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" i$ N, `- }* h
四角的外型是最大的特征。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# D: u# h7 _0 K+ F; l
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀" D' z: w% O! l6 e& Z3 X; ?
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區ds-hk.net1 {  i" p# E' n2 r0 g& h

Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，" Y$ P' ~7 V% Z# y
而且在不同的成熟期具有不同的風味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 {& J$ A( J7 t9 [
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而+ D/ j* s2 [+ X+ e5 h
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳
脂肪量：50 %ds-hk.net- k4 @- ^# [/ ~
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- W5 u3 Q& [+ O
原產地：法國諾曼底地區
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山羊乳酪( Chever Cheese )☆夜玥論壇×§% j  Z' ^' v9 k) y8 F/ j

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 z. `) c+ m. Y
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特$ O4 A  D" X* v- ^, x6 I0 t
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過☆夜玥論壇×§% p. b5 j0 U8 R9 [$ D3 i7 x& ]( M
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上ds-hk.net1 Q2 e/ {4 v# ^% {. N4 U8 L6 \$ H4 Q
一層炭粉。ds-hk.net( }/ M  w# d6 p1 _0 ^

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  z/ W# a4 J6 b* a- M- k
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. ^) b- J7 R9 Q3 ^( d5 O
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳☆夜玥論壇×§0 d& i- V  J5 a9 B
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& h( N- m3 V9 ]! G% y- o2 u0 C) Z
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區☆夜玥論壇×§7 Z/ Z, v# o- _- ?+ r5 X

Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，; Q$ F. R/ V: j+ K' @8 y8 y
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ e0 ^$ |- d- f& \! q
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- j9 M# \; g6 [  F0 o  M
原產地：法國
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 b0 t9 d1 H8 O( h! g. R
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過☆夜玥論壇×§* ~+ F: S/ A$ g
一段時間會有些堅果味☆夜玥論壇×§3 i1 m0 p3 G/ \! m6 Q. n
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" e8 t, P5 n6 z# N& O; i
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 i! W) R+ n7 M1 ^

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese ), Z! r! B3 A5 I* B! x' N

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，☆夜玥論壇×§$ b' j5 I* b* E6 D' H8 [2 U: W
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& a3 _. U2 U. P! q
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較ds-hk.net: x4 v3 a7 r2 D; _8 B) e' v' K" e
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以☆夜玥論壇×§8 k3 p( e1 }- n! \) M
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 l/ V# t) \( T4 ^5 R
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習ds-hk.net  r6 v1 q; @9 B& |. ?
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 R- x' }- P' {7 M5 T, s
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，☆夜玥論壇×§8 v8 z) x: ]/ U* l3 t4 [* `1 B9 j
許多國家都有生產。2 u9 N4 m+ z: p
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Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。ds-hk.net  @! ]  Y8 {  N& ?9 M
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再☆夜玥論壇×§1 E+ g+ j# \' h7 g6 g1 _0 m
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間ds-hk.net* |4 P+ P8 Q/ V/ j. O/ z
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 _3 X+ S' ~7 l4 f" ^8 u2 D, b% Q
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 J9 e6 h3 P2 v1 @7 Y) h( p% p6 ~
原產地：荷蘭鹿特丹☆夜玥論壇×§  z$ i+ y5 G- Q- U9 x6 \' N6 f

Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不☆夜玥論壇×§' |3 t! D; X. F' j% W
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的ds-hk.net0 a/ D  F) ~$ l/ Y' I7 j* R( G
蠟也因所加的香料而有不同最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* m8 ]5 Y! u. s1 i# V7 a
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳) V9 t( E- U4 y4 f% ]( x
脂肪量：40 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  i  E. V6 o% T  U' l1 E
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用☆夜玥論壇×§1 X3 g( l, R9 K1 D* H
原產地：荷蘭
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞/ j% l& ?: a9 K# q( b
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %* @) u  K3 d7 m$ x, R# ~/ P' H
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，☆夜玥論壇×§- p+ M8 I  _: G( y, |" c
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥☆夜玥論壇×§0 F' i/ W5 O/ Q. E1 C* K

質乳酪( Hard Cheese )

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' @$ O# c5 d( ?8 X
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( j) h; @* ]! y# F9 X( a1 i
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和ds-hk.net. x, W" c+ }# E% T( A. h+ r
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用ds-hk.net- |- u6 Y- _- b( B! y7 i
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. }$ E; H& u6 d0 @% m

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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺☆夜玥論壇×§; y# n0 e9 G1 O: S. I- N
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟

風味：氣味溫潤、香濃☆夜玥論壇×§9 H8 k$ L/ a& x" K5 N5 t* W( b

乳類：牛乳脂肪量：45 %☆夜玥論壇×§4 t4 D3 I, ^9 P5 i

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用☆夜玥論壇×§$ G. k$ l, n( f4 Z) z' k
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州ds-hk.net! u# l5 N  `, F4 D# b9 l: C5 W+ ^

Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 l( K! ?2 d) H8 B7 u% I/ C
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 A" L2 E6 Z$ v' w
顏色從黃色到琥珀色皆有☆夜玥論壇×§7 u( `9 M# v; E
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 l( Z6 l, _3 x2 E
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。3 E( J" D1 Z$ q# u
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§" C9 H" W5 ~5 D- P
乳脂肪含量：37 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( {; V5 H5 f, i# N! S
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料☆夜玥論壇×§6 d* r! h% ]; _
原產地：意大利
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加工乳酪( Processed Cheese )☆夜玥論壇×§$ p0 a: I' m5 V1 M% q# M* k( w! Y4 g3 H5 W
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 C; r, w( L- G% B' }: x1 k% m
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較& }: q7 A$ i+ N; v& \8 t
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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