[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~
" R1 L  G3 k6 _% k! ^4 `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, Z- {/ Z8 Q  T, D; d: P* w  g8 e
所需的材料：
6 s& S' \; x: J, @0 U3 C" C! [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）ds-hk.net& R. O* g8 T. \0 y1 }
荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）
+ l' m; J5 @3 j6 Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）1 K) L$ E: f4 a; a% D1 G
雞蛋　　　1個
9 l! Q7 k$ S9 J8 w5 bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蔥姜水　　1大匙☆夜玥論壇ק& {! r* T! r# L3 J+ e( `
ds-hk.net8 K' M3 w0 {: D9 c
調味料：
) K, K4 @  s1 s7 a% F0 _- }6 A& D☆夜玥論壇ק鹽　　　　1小匙
& \4 d7 m& `' i$ u, y1 dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源醬油　　　2大匙- A) _) Y, }% Z+ ]% p
麵粉　　　1大匙
4 S+ @) {% p$ s9 w4 h& H1 [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糖　　　　1小匙
2 S" j3 ~6 {) t0 ^  _4 ads-hk.net胡椒粉　　1小匙
0 R9 B3 Q( C7 c7 d* ]ds-hk.net蠔油　　　1小匙
4 p- M2 r! V7 Q5 Q: c黃酒　　　1大匙ds-hk.net7 n; P, p: n$ Y$ d  q
太白粉　　適量☆夜玥論壇ק" G7 X7 c; z. B& ]* e% @' S
☆夜玥論壇ק; q1 p% ^+ `, T( z9 j* x
配菜：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) k  G! g. X& l" T, `& \6 P7 w) Z
小油菜　　10棵左右
7 I, b4 H  l/ j& S  Q, T竹筍　　　半個# b9 q$ O' W4 \: L8 t$ }
黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）
- i# ?& H$ C' W5 {☆夜玥論壇ק
0 s: M2 w9 g! i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區做法：
! J: H  g( R8 a8 [& H% x1 Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" q( G" f" A- d+ [

: y1 K( J( @1 g) i: ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
: i1 |, {4 d3 l- H3 e! o! n/ ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
! }3 N; }) `6 x* i. ^$ g1 s- m. I7 C2 }8 l
☆夜玥論壇ק- [2 M& H5 m3 E% W1 H1 \2 r# i
3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
6 a. B8 F" D& {3 ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
9 H9 h, P* n6 c! mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 `' u) L( L' v# d

- T; Y3 R; w3 r  x. s5 v2 b0 {bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
' s1 q. O' B3 H( pds-hk.net
0 m# K8 l  q& p: C1 h( x5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
+ s! m9 S: `, U* ^* X+ C; kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。ds-hk.net9 M. `6 R* l: X6 k; p
5 B8 z1 x1 q( H5 w" j6 K! [
6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
: R8 X$ s5 h! i, f, r2 `7 C: `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
0 o) t" [1 f) ?ds-hk.net高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
$ Y+ n; L9 O  f  i' e" z( ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
; }; P; m+ G2 p3 O7 Sds-hk.net☆夜玥論壇ק' e5 Z. `# L6 O% P
[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-3-18 20:06 編輯 ]