脆皮甜甜圈
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材料
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B高筋麵粉209公克、奶粉31公克、全蛋84公克、鹽10公克、細砂糖125公克、水15公克、白油125公克
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; v' d3 V0 ?6 V' m, ?2 g5 J2.繼續將作法1的麵糰揉至麵糰光亮(中心溫度約達到27℃)。
3 `- X( X+ b2 K* q+ R3.將作法2麵糰放入鋼盆中移入發酵箱作基礎發酵約90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 P! i/ l7 Q$ N8 r5 M% E
4.將白油之外的材料B放入攪拌缸中,分次加入作法3發酵好的麵糰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) Y! @/ }8 I+ q: Z
5.以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油繼續攪拌。☆夜玥論壇×§7 }1 F( y0 t+ t
6.持續攪拌至麵糰拉起來有筋性且光亮的擴展階段後停止。
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% p2 g% G3 J3 t4 z5 y/ E8.以甜甜圈模型將作法7的麵皮壓出甜甜圈形的麵皮,表面刷上少許麵粉,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,放入180℃的熱油中炸至外表呈金黃色即可。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1 a5 g3 @# C& q/ f$ O( K0 T; O
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( u# d: m: z, P☆夜玥論壇×§2.將作法1炸好的甜甜圈放在通風處待涼,表面不需沾糖,備用。☆夜玥論壇×§: Z: I3 V- A- e4 V
3.將所有脆皮粉漿材料中的粉類先以篩網過篩。
% @! k' N. U# n! O5 I% \9 v; d2 k2 Xds-hk.net4.將作法3中篩好的材料放入鋼盆中,加入水以打蛋器攪打均勻。
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8 d7 _1 I# {" T9 D2 X4 W☆夜玥論壇×§6.將放涼的原味甜甜圈放入作法5的粉漿中均勻沾裹一層。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 u4 r1 L+ V! J3 @: b3 K" f- ~
7.熱鍋,倒入足以蓋過甜甜圈的油量,燒熱至約190℃時,放入作法6沾好粉漿的甜甜圈油炸,並不時撈除油面上的小屑屑。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 t5 K; @! b, m" ]. p: C
8.將甜甜圈繼續炸至呈金黃色,撈出瀝乾油分即可。