[甜品] 轉)) 軟心咖啡朱古力

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: t# _  |5 a# }2 x7 Yds-hk.net淡忌廉  40克
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咖啡酒  5克☆夜玥論壇ק+ |1 [$ j$ p  B9 n$ D
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2 O- u  m- A6 N/ G7 ^! B★步驟;最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: Y1 O+ T! F! T4 `2 n( o1 ^
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朱古力殼做法;
4 k+ b; R; U* A3 g5 a" I1 I) Jds-hk.net將黑朱古力切碎（預留2、3塊待用），放在鋼器具中，於熱水上座溶，控制水溫至60-70℃。7 I' O5 Z* H# ?* U
溶化後調低火力至50-55℃，立即將整盤朱古力取離熱水。
: d* i. V3 q% Y2 Y6 d  r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區將2、3塊黑朱古力放入朱古力溶液中，攪拌至27-28℃。
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把黑朱古力倒入朱古力模中，用匙羹在每格輕輕轉一圈，使空氣溢出。ds-hk.net7 @2 F; W" W" @+ D" w6 u
反轉朱古力模倒去過量的黑朱古力，用抹刀快速刮平，再將朱古力模反轉放在紙上5-10分鐘便成。
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8 ?1 ]  F  s. S* A# y9 v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區將淡忌廉煮滾至起泡，加入即溶咖啡粉拌勻。ds-hk.net9 \; c* P4 f9 H
撞入黑朱古力1分鐘後攪勻，拌入軟牛油，最後加咖啡酒拌勻放入唧袋，唧入已冷卻的朱古力殼中。10分鐘後，待軟心朱古力凝固，再將盤中的黑朱古力加熱至31℃，倒在模中，用抹刀快速刮平，放入雪櫃20分鐘即成。