[中菜] 砂鍋魚頭

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砂鍋魚頭

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食譜 <<一>>

名　稱：砂鍋魚頭# T9 K0 P+ Y1 Z; ]: n7 w0 c

材　料：草魚頭 1個
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　　　　包心白菜1個

　　　　乾金針 1/4兩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 @% v1 ]" I7 Y, k4 A* ?. i4 z

　　　　香菇 3朵

　　　　豆腐 1大塊☆夜玥論壇×§/ T  V9 c) T6 D% u0 A3 E9 @

　　　　鹽 2茶匙☆夜玥論壇×§5 j' Y0 j& z4 `

　　　　水 3杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; c- P# I9 y) U  ^$ U0 y3 Y
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　　　　油 3湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- X  x) b  ]' n8 {! }

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作法：1.魚頭炸過盛起白菜炒軟一起放入砂鍋中。ds-hk.net: ^/ i1 m/ C+ h9 E9 z; l

　　　　2.放入金針(泡軟打結)、香菇(泡軟)，及(1)料ds-hk.net: m& N7 B; y: L
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　　　　　放入砂鍋中燜煮30分鐘即可。
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食譜<<二>>bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 }5 M/ B: W# n5 A; Y! H

砂鍋魚頭

材料:
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鰱魚頭1個 , 板豆腐1塊 , 大蒜3粒

蔥2支 , 辣椒1條 , 薑3片 , 青蒜1支bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# F9 W8 P; n, q. q1 v' _- y) {

調味料:ds-hk.net) R) e' w0 _; [2 \, `! a

酒1大匙 , 醬油4大匙 , 糖1大匙
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鹽1/2小匙 , 胡椒粉適量 , 水6杯ds-hk.net( D1 a- o' \! ^9 |) q9 r

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做法:

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魚頭洗淨瀝乾先用2大匙醬油醃泡5分鐘ds-hk.net6 V- z9 f3 p9 n  D

將豆腐切大塊,蔥切長段,辣椒去籽切絲,青蒜切細絲bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) o' U# J  N& u& s, n) V

炸油燒熱放入魚頭炸至金黃起鍋瀝油bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" g; p, Q1 q4 o
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鍋中留油3大匙爆香蔥薑大蒜
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放入魚頭先淋酒再下其它調味料% U8 l" l  [6 k

放入豆腐及一半的青蒜絲煮滾最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% e6 [, o/ ^8 T, x, a2 `
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移入砂鍋小火燉煮約1小時

熄火後灑上青蒜絲及紅椒絲即可bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# w. P2 q9 c- h8 P7 P0 u' O# h, r

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備註:

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魚頭最好選用鰱魚頭或海魚頭因為魚頭較大肉較厚最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ E7 v  r; ~8 x9 n/ Z

如將砂鍋放置盤上或桌上應先在鍋底墊上溼毛巾最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. f+ P+ w3 Y- J) r$ n
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若無砂鍋可改用耐熱性較高的鍋具

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食譜<<三>>% \1 z( h  J9 C. @+ `" h8 u

砂鍋魚頭 ( 江浙菜 )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& Q; j7 x7 O( y( s- G( t0 [: M8 S
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材料：

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草魚頭一個、冬筍半個、大白菜一棵、香菇三朵、青蒜一支、蔥、薑、豆腐、高湯、蕃薯粉、冬粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 S* _! k- k6 [* d2 f2 y

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調味料：
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鹽適量、酒三大匙、醬油半碗。
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做法：

(1) 魚頭用醬油上色後>沾些乾粉。* y3 w) M, I: M; E2 A

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(2) 筍煮熟切片>香菇泡軟>豆腐、冬粉用冷水泡好備用>腿肉切薄。
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(3) 鍋中留二匙油炒香菇及大白菜後>放入魚頭加調味料>煮開煮至魚頭至熟　　　放入蒜苗、豆腐>最後放入冬粉。☆夜玥論壇×§/ {, w2 v; `- W* W0 m7 [
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(4) 砂鍋先用火燒熱>淋些油倒入(三)料上桌。

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食譜<<四>>最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; v& l" d+ k/ x$ ?) A

砂鍋魚頭煲☆夜玥論壇×§" r. p6 g3 Q" T5 e2 w9 q. V

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材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 q0 z, ]$ P1 ~; q

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大頭鰱魚頭大半個（約一斤重）、太白粉適量、青蔥四支、蒜頭兩個、薑片六片、香菜二至三支、老豆腐一盒、大白菜七至八片、清水適量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ]' c( f; O5 n7 F( m; q9 t8 w6 ]* S
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調味料：
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太白粉二大匙，醬油一大匙、米酒二大匙、豆瓣醬一大匙、白胡椒少許

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作法：
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1.將鰱魚頭洗淨，瀝乾水分，剁成大塊狀，半個鰱魚頭約剁成十二塊左右即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 B( j" U+ Z0 i, K
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2.將魚塊表面鋪上薄薄的一層太白粉，起油鍋，將魚塊放入油炸三分鐘至麵粉微呈金黃色最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 s# T" m5 Y' f7 t  N9 ?% t

3.將蔥白切成斜寸長。蔥綠切二寸長待用。蒜用刀背拍破。薑片用刀面略拍破。香菜洗淨，亦切成二寸長。
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4.大白菜洗淨切段，豆腐切塊起油鍋，爆香蔥白、薑片、蒜頭，放入豆瓣醬拌勻，加入醬油與酒料拌勻調味料，把炸好的魚塊入鍋翻炒數下，再將整鍋魚頭倒入小砂鍋中，放入豆腐塊，加入約蓋過魚塊1/2至2/3的清水（豆腐會出水），加蓋以小火燜煮約十分鐘。
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5.加入大白菜再煮五分鐘。 ds-hk.net  }2 f, @+ Q% n& T# y

6.起鍋前，加入切好的蔥綠與香菜，熄火燜三分鐘左右

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食譜<<五>>☆夜玥論壇×§) `8 b& i' w+ F7 z( z( {4 a0 z( P0 ]

砂鍋魚頭
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材料：

鮭魚頭、大白菜、蛤蜊、開陽 ( 蝦米 )、肉片、木茸最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* W9 N0 Z' |9 R; Y2 N4 e# A

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荀片、紅K片、豆腐、盛香菇最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. b8 a! z7 ]: m. h
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蒜頭、辣椒、蔥、薑、大蒜ds-hk.net, S7 O* C) C4 x# N4 v
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A料：沙茶醬、醬油、味精、鹽、米酒、香油、高湯

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作法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 C- x7 j9 [( M% X3 X
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1，將魚頭、豆腐下油鍋炸過備用。
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2，起鍋爆香、蒜頭、辣椒、蔥、薑後在加入A料。/ L$ H' J, f- O9 J1 H0 c" S

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3，調味好後在加入炸好的魚頭和豆腐一起熬煮20到30分鐘。* Y# ~- }& k$ f. T

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4，最後起鍋後在大蒜苗放一點在上面即可。
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Ps.此配頭為基本配頭、在食用的時後還可以加一些火鍋料或是菜類和菇類。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- P! w$ ]  C" ]
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食譜<<六 >>- c5 ^" K6 I  l. a, S2 D

芎耆砂鍋魚頭湯- 作者：台北市立中醫醫院
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材料》鰱魚頭1個，川芎3錢，黃耆5錢，海帶1條，荸薺10個，豬里脊肉200公克，芹菜、香菜、生薑、蒜頭、醬油少許。

《做法》１、魚頭洗淨一切為二，用熱水燙過，塗上少許酒，醃5分鐘。

２、海帶用水洗淨，與蒜頭、生薑、里脊肉切片放入鍋中，大火煮沸後改用小火煮15分鐘。3 k/ V; c; O9 t6 p2 l$ A# w
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３、將川芎、黃耆另加水煮沸後，去渣取汁倒入魚頭鍋中。

４、荸薺洗淨去外皮切成兩半，放入鍋中一起煮至味出，調味後加入香菜、芹菜、醬油即可服食。

《療效》鰱魚性溫味甘，可溫補腸胃，潤澤皮膚作用，主治中氣不足，體弱乏力、乳少腹痛。川芎性溫味辛，可活血行氣、祛風止痛功效，主治月經不調、產後瘀滯腹痛、痛經、經閉。海帶性寒味鹹，有清熱消痰、散結軟堅的功效，主治疝氣水腫、動脈硬化、高血壓等症。黃耆性微溫，味甘，有補中益氣、護衛固表作用，主治中氣下陷、氣虛體弱、食少便溏、表虛自汗、肢體麻木等症。荸薺性寒味甘，有清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、利尿降壓作用，主治肺熱咳嗽、口瘡、便血、消化不良、高血壓、慢性腎炎。里脊肉性平偏涼味甘鹹，有滋陰潤燥、補中益氣、養血潤皮膚作用，主治病後體弱多病、產後氣血不足、津傷口渴、腸燥便秘。香菜性溫味辛，能發汗透疹、芳香健胃、增進食慾、醒胃爽口、消食下氣、驅風散毒，主治麻疹透發不快、感冒頭痛、食積腹脹、痔瘡腫痛。芹菜性涼味辛甘，有清熱平肝、健胃下氣、利小便，主治煩熱口渴、胃熱嘔逆、飲食減少、小便不利。蒜頭性溫味辛，可行氣溫味、消炎殺菌、止瀉，主治飲食積滯、泄瀉。諸物合用有補氣安神，調經散結功效。☆夜玥論壇×§1 Y! w: \: x# D# \7 E
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《注意事項》適用症狀：神經衰弱之頭痛、身體虛弱，病後或久病之氣虛者，還有月經不調、四肢冰冷者。

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注意事項：本方之湯料，藥性平和，一家老少皆可食用，養身治病兼顧，可常服用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 G3 [: X0 Y7 T1 \2 q# O

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☆夜玥論壇×§! w3 F: {" E) P% \& z
龍躉石斑是老饕點名的新魚種，魚腩肉嫩、油豐、膠質厚，渾圓的魚頭特別適合做砂鍋魚頭煲。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! }) C! X% E3 x3 m" [  I8 @6 F- M0 g

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上述砂鍋魚頭食譜做法大同小異，只是魚頭種類不同而已。也有加中藥材ㄧ起煮的養生砂鍋魚頭食譜。

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魚頭有豐富的膠質和油脂，魚頭肉又特別肥嫩，因此，只要找新鮮魚貨煮起來都不會太糟。但是要注意於靠近頭附近的內臟是否已經處理乾淨，要不然內臟破掉或尚未處理，魚頭肉會有一點苦苦的喔 ~~~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ D$ D% Q/ U- m6 i7 Y+ A% k! }
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