[世界知味] 越南牛肉河粉

　
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高湯 牛尾 (oxtails) 4 磅
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老薑 一塊(3吋)
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丁香 (Cloves) 5粒
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小茴香 (fennel seeds) 1匙☆夜玥論壇ק9 T5 W: \# z8 J

8 V. K: {7 H" `月桂葉 (bay leaves) 3片
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配料 河粉 1 磅bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- [- e, u% O3 W* O" j( f
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8 T" b' I! _# _& f" A/ A7 sds-hk.net九層塔(切段)Basil 1/2杯 ds-hk.net9 G' @9 X- S$ C- a6 Y$ f9 q
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操作過程:
1 c& J; Q& n! }: B( o. j☆夜玥論壇ק1. 牛尾放入滾水中燙約三分鐘左右，撈起洗淨備用。
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/ X. N  C% n6 T) ~5 [% X: ?3 \6 Nds-hk.net3.將老薑和洋蔥放入烤盤，烤至呈焦黃色約20分鐘左右〔中間須翻面一次〕。
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5.老薑切片後和洋蔥放入高湯中，再加入鹽、魚露熬煮。
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6.八角、丁香、肉桂棒、小茴香 放小烤箱內，以中火烤至出深色，香氣散花出來〔中間須翻面數次〕。ds-hk.net$ |/ W. f& A; Y1 |& E& O
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7.將所有香料裝入香料包。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ D  W/ J) o( `9 M
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8.香料包、月桂葉加入高湯中，小火繼續熬煮四小時左右。  G# l0 V* m- \3 r3 M# D
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9.將洋蔥、老薑和香料包、月桂葉撈出丟棄。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- [1 R9 `6 k8 {+ B
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10.牛尾撈出降溫至可操作時，將肉去除備用，骨頭放入高湯中繼續熬煮至出味約一小時。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ]$ F4 D% c: y4 O! S6 l" v
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11.高湯完成後泠卻，放入冰箱泠藏至隔天，去除表面的油脂。
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' l6 ?$ j1 V% ~9 V12.將高湯燒開品嚐，可增加鹽和魚露，讓味道適中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 ~3 \" x" h! O
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13.九層塔、歐芹、香菜切粗碎備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 w8 \5 s' h4 R* W

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15.將灑乾的河粉、豆芽菜放入大碗內，放入薄片嫩牛肉和少許牛尾肉，再澆上滾開的高湯燙熟嫩牛肉。
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16.撤上少許蔥末、九層塔、歐芹、香菜，食用時湯內擠幾滴檸檬汁，加入少許生辣椒 。