[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

大約十五個左右
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分  類☆夜玥論壇ק9 i7 I* j, T3 T* q  W
材  料 百 分 比 份 量 ds-hk.net* n# w+ e9 l1 @$ z
油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g 9 K5 \5 G! g  Y
糖粉 10% 15g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) O! u2 s" {- t! H2 y- E" D
白油(或豬油) 40% 60g
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: {1 F" f- N4 `& @# {4 }8 L油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g - E1 R$ Q: _- ^3 {3 L
白油(或豬油) 50%  60g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 `4 D+ g! x+ ]5 a' R4 C
芋頭醬香料 少許 ~ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, z* A* I5 Y% @6 R

% w% x- N3 T/ V+ ?5 ~. d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。" r$ S* P3 K+ `' A  e4 P
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內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 n, T: _8 z3 m" Q. ?5 l9 b& r( s
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5 q9 e* X% D# u8 o" T* J9 ^/ x9 Ads-hk.net製作方法:( m, m) _1 b' h. c

* |6 D! e+ C# U  G5 a# H  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 X3 x" e% N0 y
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把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。
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捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕
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整形成短肥狀。
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做好的油酥皮切成四段。 , d0 y- o0 X9 X5 n

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& l: b; R4 f3 {6 n/ q 將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。
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最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 n5 ?+ D# i2 T7 r

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& K5 u) U6 X4 U7 \; h8 D) S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右
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經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。
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                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ _4 v! c( S( s  K3 \

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白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、 , m0 F, i1 e! r6 M$ K7 e2 h6 ~( b

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- [# H. e  }- @7 X' `* r如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 }& D3 h5 J! @  L1 e7 v

2 M' b& [9 p6 q0 R" x6 D  I8 E☆夜玥論壇ק自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。
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買不到芋頭醬香料有其它方式替代？
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因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。
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芋頭酥為什麼常常會裂開?
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油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 C, G9 j7 c. u6 j% p7 v

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