[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

大約十五個左右
& t  A( B9 ~5 }! t# ^# K& Ods-hk.net
4 h' `$ w- ~  B% s, Tds-hk.net分  類ds-hk.net) n* p! u( y9 X8 A) f
材  料 百 分 比 份 量
% v" o/ b/ v9 F5 x油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g
: V6 i6 ?* x. |! Q- Xds-hk.net糖粉 10% 15g
9 q1 `* r# S! O1 k6 C9 M3 wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源白油(或豬油) 40% 60g ! C% }* h# j3 o1 v
水  40%  60g
) J, N  Z* a. zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g % ]9 q5 j1 Q0 S/ W
白油(或豬油) 50%  60g
$ I3 @# \/ H% V4 H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區芋頭醬香料 少許 ~
( C3 B# M8 s1 }2 O$ L1 Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& f1 J: x0 {) [- S
　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! Z' B' x/ l" r4 c7 m! l
* e* n& i6 E1 h" |
內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g
% x# ?# f- r" |5 X* |- O9 }ds-hk.net
4 s1 }+ @' f: P% Z+ ~* z☆夜玥論壇ק                       
, z4 w& _( d- U, f; z, |5 I' y☆夜玥論壇ק
! C- a) v- `; U3 F6 D! ads-hk.net製作方法:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' K! ?" `- y! P/ W5 y; U6 C- D
ds-hk.net0 U$ n; s/ F/ k7 r5 r
  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)
$ `6 e- ]4 F- b' P' K6 n: {☆夜玥論壇ק
" _* h8 H6 @% W% R- G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。
! [" X" d/ ^& x1 @" v4 r. E* Z! S( Zds-hk.netds-hk.net1 g& u- H7 [4 ]9 d4 z
　
; E. w/ F- c+ W0 F8 }( ~9 f* J☆夜玥論壇ק
6 n) D: I: M- T4 ?8 {# h7 i, F& _ds-hk.net 捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 A' `8 W7 z; d% n' V* ]

, t" \' ~* W) Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 整形成短肥狀。
& e3 J; {* M" m. w7 Y3 P( _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 　
; T5 [0 M8 g( Y/ y& n2 z& \* p- [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# K& b2 J. s  \0 w- b
做好的油酥皮切成四段。
- m: \* e" z( c% E
- A1 X* ^) _1 D  e! Z0 B! Y% Q　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 W, t9 d* x, Z+ u  j% A. s! |: v. h2 _

9 w# @4 x! P% s9 f2 j 將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。ds-hk.net: q; J7 h, v* l+ K2 I$ k
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* |/ o. O9 l4 |# i  I% q# O( y& X3 r
最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。 ds-hk.net8 n; K. G$ Q. Q& o: z" s! p. m
ds-hk.net& m/ `, [+ M, s1 o( ^4 O  c

4 G. V# k% D3 N: K* C) G' h: \/ w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區     
6 X8 `' T, u: ^' Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源ds-hk.net9 Z  d- `3 n# H8 c4 U  ?% @
小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右
1 s) w, y0 L0 A3 j8 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק& L) M$ b% j* S3 {
油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。 ☆夜玥論壇ק: X# _$ D2 `+ J

4 N1 |: R" c* k% |$ D; `# q* tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! e3 g4 J/ h& t1 f: F/ C

7 E, L, c- ?) z, a' U- bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。
& n- G3 [, ]8 y; y. z
8 X2 b5 o+ ^, j. F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。 ☆夜玥論壇ק4 d- q& |' ~9 T* p+ F& H
ds-hk.net, h7 p3 \+ @. g  C, P' u" }
白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、
+ x+ Q; v4 N/ W& Z! d# Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
5 @" L/ B" U) v0 A& b( ?. T  }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。 ☆夜玥論壇ק% s3 `1 L, ~  R: E0 G3 V

/ O3 ?# Q' o3 b1 j如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。
. U$ s8 s  g7 Mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
% B: |8 ^4 A; u$ _4 f  g( }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。
+ i: n/ n8 I  d4 I5 {9 {0 c/ M☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  ?5 _' }! L2 Y5 Z& f% A3 b8 X
買不到芋頭醬香料有其它方式替代？
$ v- v/ t( J) E' p! m% F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
( x' Z! \9 S" d# u* Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 x& d1 D6 M: }( i3 j) o

$ q6 F9 f1 ?. }+ c% l; s☆夜玥論壇ק  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 g: C; W4 M1 P( {) y+ a# l
芋頭酥為什麼常常會裂開?
; _. B! V# E% e( vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
# w0 `! ]" u/ m( c6 c8 a油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ x) u" G( j( o  s3 @% j

5 W6 k3 T5 x& Fds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:33 編輯 ]