[小食] 港式叉燒包

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材  料
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+ d; H6 Z' y: N. U# D* Z' w: U☆夜玥論壇ק老麵☆夜玥論壇ק0 [1 O. T: {7 E3 N3 w% I1 `
低筋麵粉 700 g
. R  c  X1 v- C: F& M5 K* Ods-hk.net酵母 4 g
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新麵
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低筋麵粉 500 g
0 z/ t: b! r2 k$ ~5 H☆夜玥論壇ק泡打粉 42 g
1 s6 u- Q# U$ x: bds-hk.net糖粉 290 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# ~0 i, ^* O  D0 Y" U6 \
助麵劑 12 g
- U5 b3 g6 D  q4 O! ^3 I3 e5 O酵母 5 g
* E6 E: `1 D: f. A$ ]: R水 100 g
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) c5 C. }  D2 ?5 x$ R5 H$ F$ D( Q白油 5 g 6 Z. {. g* b6 x3 n4 S# q

2 M/ X. x) P. b( f2 }: d/ ~6 ids-hk.net【老麵】
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1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 `% E& F7 ~! t, b7 y& f
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2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。
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: j. h, @1 }! \9 `  `( A☆夜玥論壇ק   將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。
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【新麵】
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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。☆夜玥論壇ק! h" v" D. h: @- z% z: D' l; Q2 V+ u' k

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5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。
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2 F/ p" c0 [: H' [; |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! m! R/ B9 \8 f5 T/ y1 z

9 s1 \* V  \5 j' G: Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。ds-hk.net6 Y& Y& F- g$ ?' ^
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 V. K/ p# ~8 ~3 m5 l  [5 \
8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( @4 D  E5 i4 X

- t$ b9 E; d/ M0 B/ ?. V+ {ds-hk.net    (水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）     ?4 `# n* h5 U2 ~  a
☆夜玥論壇ק3 y- K2 g. a8 i- O
配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 \5 L- D. |8 `9 S( H; o6 c. x* d

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分  類 材  料 份 量
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叉燒肉〔切丁〕 300 g
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蠔油 100 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, _8 T3 b  \5 N+ U1 g2 \
☆夜玥論壇ק& y5 `, I$ ~) U
鹽 20g
1 [$ W7 a4 D9 I. I$ `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
9 ?1 g0 Z$ l0 i* W3 u, ^五香粉 1/2茶匙
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  W( W2 f1 N  wds-hk.net味精 1/4茶匙
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3 S/ z1 F+ a1 P+ Y- w( L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區楜椒粉 1/2茶匙
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' K6 K# b! V$ Y蕃茄醬 100 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# h. b5 ]$ i0 z# k4 y2 L% f8 L0 D
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B料
/ ?2 B2 V* B8 Q7 f1 S☆夜玥論壇ק 水 200 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 p* H' Y2 w/ _0 C$ {) e3 F
低筋麵粉 40 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( z$ y3 Y# Y2 E) z- x
糖 40 g
3 A- i% m3 I- d# J& K9 ?ds-hk.net紅色素- 6 號 少許
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! V9 S' G/ R0 [; w  L, C☆夜玥論壇ק【內餡】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) f/ Z  {4 D' a4 }$ @
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1. 將B料拌勻備用。
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2. 先爆香油蔥茉、薑茉。☆夜玥論壇ק& l: Q9 [+ b1 u, I: }

$ d( Y& R7 q' g) |# _☆夜玥論壇ק3.叉燒肉加入拌炒。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: J8 C  [! \: k% k5 y

7 R9 m, n6 w" K% s4.其餘材料加入拌炒。
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1 `' a9 T6 `% O# U# g! E) xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。 熄火冷卻後冷藏即可使用。ds-hk.net; I5 E' l5 Q6 L
2 V) N4 U# B1 n$ i4 Q% Q
1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。
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2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。