我家牛肉麵
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紅燒牛肉
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" o# h1 ?+ K. h( e# K+ \0 |紅燒牛肉 :5 [0 H$ g$ P n7 m i- l3 ~
/ u! j# r# J' d8 A1 ~牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。
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油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要 過熱，否則花椒 容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感) 8 Z2 {4 t- c8 B `: D
( r3 }7 u; { [" [# \, }2 @☆夜玥論壇ק炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。 ☆夜玥論壇ק& v( c w, Z' p% j2 l& J
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加入牛肉、米酒拌炒。
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! |% I; T1 n. y4 [, U0 d加入滷包、水 ，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。 ds-hk.net' @ ~! B6 i0 z9 m6 x; w
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紅蘿蔔 1 條
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鹽 適量
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牛骨高湯 :
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: W+ `& y4 o. Q. Cds-hk.net將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮 比較沒有腥味。 ds-hk.net! ?1 F d& O% x5 T0 R- Q K
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所有香料裝入滷包袋內。
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# Y/ f; B+ f. f" e) ]
2 ?9 ~, u3 d1 _" t4 U* w- o5 l7 k3 A1 A☆夜玥論壇ק加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失) ☆夜玥論壇ק5 z1 m) L. c2 z5 a: h: A' B
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熬好的高湯適度去除表面油脂。
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用細濾網過濾殘渣。
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麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。
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/ ]8 k0 B* b! [( ~& E7 f- P% j% u/ l淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。 ds-hk.net; u( H9 u+ O" V3 C; Y
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輕撤少許蔥花、香菜。
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9 W5 ] Z0 p' v. n7 R; Qds-hk.net牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! v! R, J( A# b; E
! j6 b) F R$ i4 y' [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ^% H+ t* G6 B4 i2 s( p
, w0 S0 i: f. g( p; ~, B& k8 z☆夜玥論壇ק牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ O8 A6 t* R5 K( Z* j$ [
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牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！
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我家紅燒牛肉湯頭,分紅燒、清燉二種口味，
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+ | M) {3 L8 [2 g- B0 E! H6 t湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。
