我家牛肉麵
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紅燒牛肉
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花椒粒 2大匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 d% y$ D4 S1 \4 N: h
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青蔥 4根
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米酒 1/2 杯
" f9 |, V; f H# y0 r$ I" U 醬油 3/4 杯
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辣豆瓣醬 2~3大匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 V X; ]* O4 N$ P! F; H+ \: J- H
匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙
! ~9 T$ E& R9 hds-hk.net 冰糖 3 大匙
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紅燒牛肉 :
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牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。 ) b& m* `6 j; [ B* |& f
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油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要 過熱，否則花椒 容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 W, g* G: U) E6 r& a- f4 p) j
. g/ v4 C1 {, l/ _1 ^, w☆夜玥論壇ק炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。
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+ w/ z* }8 W: O% E* N Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源加入牛肉、米酒拌炒。
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加入滷包、水 ，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。 6 T" u/ X# j$ G6 P
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小茴香 3錢
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洋蔥 一顆 . X$ U0 d1 O4 c2 T! e1 E& Q7 m! L
白蘿蔔 1 條
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蕃茄 一顆 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( `" ]4 e$ E" o
米酒 適量
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牛骨高湯 :
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! F7 G* P2 L' u* H8 x將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮 比較沒有腥味。 ☆夜玥論壇ק+ Q0 P8 q) j/ Y, O
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。
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b( ^2 S! W* b☆夜玥論壇ק熬好的高湯適度去除表面油脂。
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用細濾網過濾殘渣。
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麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。 ds-hk.net# ~+ L' d4 |0 ?# C
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輕撤少許蔥花、香菜。
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牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，☆夜玥論壇ק, r5 @! q6 U( B& ~4 W/ }7 o" i
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牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' z( }4 K& i# p4 b* G+ R ?% y
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牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。☆夜玥論壇ק6 P: h8 @# V7 G
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牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！☆夜玥論壇ק; V: P2 |+ O( O. X `. a* }
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我家紅燒牛肉湯頭,分紅燒、清燉二種口味，
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湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。
