[甜品] 維也納式巧克力蛋糕

維也納式巧克力蛋糕
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1 P2 p! R7 {# L, t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區(8吋活動烤模ｘ1)
+ A2 }' ]' |( B3 W2 zds-hk.net材料：
% x6 r5 Y2 B# f% S6 z7 X☆夜玥論壇ק蛋糕體
1 t9 o  [1 R( z& _. X8 g( z- kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源a：苦甜巧克力　　20g☆夜玥論壇ק8 ?2 n6 {8 S7 O- n9 C! G& S
無鹽奶油　　　30g
* ?/ ?9 G# E. S; X4 Qb：低筋麵粉　　　60g
$ ]% V5 o- G0 J3 m# F9 }玉米粉　　　　15gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 @$ P  T% g6 E
c：蛋黃　　　　　3個
+ f4 R' t/ X8 u# ]8 R1 D8 m+ X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區細砂糖　　　　40g
- B& L; T; ]! Z) T  gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源d：蛋白　　　　　3個
- {5 o: K! e+ W; C細砂糖　　　　40g
3 T, c" j2 q, [9 m. U% o& z& }* y+ Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區紅茶糖漿bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! \, Z% K) Y4 }3 d! {5 N8 n8 \
a：熱水　　　　　150g
9 {0 k( q& X4 k' e- t; }; b☆夜玥論壇ק伯爵紅茶　　　5g
; b; N8 @' j$ I) z& tds-hk.net細砂糖　　　　60g
; u: ~: V6 i+ Rds-hk.netb：白蘭地　　　　10g4 u5 Y- m0 |" w! K6 d0 m+ v' q. ^
巧克力鮮奶油☆夜玥論壇ק& k3 a' f* ~9 c
a：苦甜巧克力　　70gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 B4 }. t; K% m: C3 k
牛奶　　　　　70g
- B2 W+ L: r# v0 U/ \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源吉利T　　　　 1小匙  ?" ]# A8 H, L; }: E
b：動物性鮮奶油　280g5 e. V$ k: s) N- I) G1 D
9 g3 S& b& O) k* r5 C" b
作法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: P2 {' Y. l8 U1 S# x
【蛋糕體】
' M& b5 B- x/ v% y1 g& kds-hk.net1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。ds-hk.net+ I1 v- c, T# V
2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。
" _+ Q* k0 g  m% F3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。☆夜玥論壇ק: a' G6 |5 s% R5 T7 X$ {
4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪
7 V! |2 ^! x- x5 m2 q+ `6 ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。
, F- q0 g* _5 r* v4 M; }& j+ v☆夜玥論壇ק5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。
) }" Z. \6 R  G4 }" b4 k* n4 m6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: E! b- l/ [6 u0 v' O! h) M9 ?' `' N1 }( G
左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。
: R5 ?$ Y* |( _3 K1 o$ ^ds-hk.net【紅茶糖液】ds-hk.net0 M" Y: `+ m% s2 u
1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。
8 Q" a1 I: b- A# e0 {  Yds-hk.net2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。ds-hk.net5 m9 d# b/ W4 c
【巧克力鮮奶油】
' w" \$ Y$ i; q☆夜玥論壇ק1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧
/ W$ R* @2 ?6 F7 d6 \$ d2 B) y. I克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。ds-hk.net" v3 w( Q$ B: b0 D
2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。
8 S! r" d1 X7 L$ _* Y3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。ds-hk.net0 w! z5 _; C5 f- `* b( U4 I6 R2 p. \
【組合】ds-hk.net4 @: Y$ p+ K/ _3 k) z% d" A% E, F
將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克
/ {2 P7 ?/ ]9 u3 L/ X% ~5 qds-hk.net力鮮奶油即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* @1 }( C1 d; M! l" X% s" W( W
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註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆
+ Q9 v3 [4 k2 {bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' l5 `  X# u" h5 R% `0 k
原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。