維也納式巧克力蛋糕
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
少瓊 您是第1367個瀏覽者
維也納式巧克力蛋糕
9 \2 E$ Y) ~# B& M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
0 O0 R* x2 w( q2 _( r維也納式巧克力蛋糕☆夜玥論壇ק; ~9 M! n# [4 u& `0 Q) N" I* d
% M8 s a; w, l/ g/ r& h+ Q& Wds-hk.net(8吋活動烤模ｘ1)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( h: V l* c0 i( L
材料：
1 ^3 K5 j2 J9 f* V& y1 b8 F6 ~4 N☆夜玥論壇ק蛋糕體
/ \5 m# B. R6 j6 P3 a. yds-hk.neta：苦甜巧克力 20g☆夜玥論壇ק* y* J( K* u8 v8 t& N
無鹽奶油 30g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ M. p& d [$ ?, Y0 f
b：低筋麵粉 60g3 U" l. u0 X! e# b) M2 k$ J U
玉米粉 15gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 U+ g( c% [9 Z7 {3 D) j4 x
c：蛋黃 3個3 h9 o% ]" ^- D( S ?. |* e: k
細砂糖 40g
7 g- j8 a0 |; P8 ?4 W* Vds-hk.netd：蛋白 3個
) D' N5 s8 z, A# r+ _% o4 \☆夜玥論壇ק細砂糖 40g . S& P- u% t9 h. N
紅茶糖漿bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" t. ^( k( c% A( m8 K- M
a：熱水 150g
9 u9 ?1 O W6 cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源伯爵紅茶 5gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 i: M1 F9 E- d/ o1 B
細砂糖 60g
' j* }. Z; v, P: o! X) ]' R0 i8 Dds-hk.netb：白蘭地 10g
7 p. E g3 F' r* p M" o% q巧克力鮮奶油
8 ]- d7 j) v/ s1 X9 ~! Y7 Vds-hk.neta：苦甜巧克力 70g
9 F2 ^, I6 g5 {% r9 p牛奶 70g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& x ^# g9 c q
吉利T 1小匙☆夜玥論壇ק: ?8 \0 Z: G8 G4 f. z& c* C
b：動物性鮮奶油 280g
/ y9 ?5 v$ @; [/ J7 C
5 A; A4 j7 D5 `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區作法：
! \9 G. |- D! N8 j- U0 M" X& ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源【蛋糕體】
# A. Q( l- r! ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。$ y$ `% w T% b' L. s: r
2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。
& Q- a. j3 q% ]' J' G& [8 O( Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。
) c( m4 N; E0 o4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪
' j& v) g/ K; n3 w4 N8 hds-hk.net拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% V7 M$ z0 G0 ^. U* Q8 R
5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。☆夜玥論壇ק. ^) E( M) B8 y( r. v
6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分☆夜玥論壇ק) {7 c4 d0 A Y- y
左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。
7 X* X. x4 o: x9 M【紅茶糖液】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. C. Q, h9 l+ `' e8 l, b
1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。
X& A8 `+ v: {' [( S6 _☆夜玥論壇ק2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。1 W) O( Y, X) }* `1 m$ `5 Z, c3 m( g5 l
【巧克力鮮奶油】
4 V& q( L- B- } W, v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧☆夜玥論壇ק& y: ~; K: [! F! I5 N- C1 B8 ^- W) g, M( n
克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- d/ k( b3 A/ h4 `% B
2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ X8 ~0 P/ B# n0 `
3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ {( E2 s& q# m, Z, c- S& m8 a) k
【組合】
# }. A, I( t1 B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克☆夜玥論壇ק) ~1 |* Q% ]2 H8 e J- f
力鮮奶油即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- w0 r E2 a. l/ G" |+ x9 g
; Q2 m+ _# N+ v& i☆夜玥論壇ק註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& C8 x1 Z2 {" z6 i9 n+ w5 h3 {9 D+ F
手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。☆夜玥論壇ק; I4 J/ x2 L0 [6 w; d0 a$ K
原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。
