[甜品] 維也納式巧克力蛋糕

維也納式巧克力蛋糕
# Z. ?% h  l& R1 \9 c* r$ Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
' ~& U! R' T7 _8 K9 i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區維也納式巧克力蛋糕9 s, b, c1 p6 J5 G+ F
ds-hk.net! X1 A; O3 h) x9 g) {7 ^
(8吋活動烤模ｘ1)* a3 ~6 ^, h4 G2 M/ W3 A
材料：ds-hk.net' w# d( Q, |; l; o
蛋糕體
7 {+ [- u9 C6 `# [; o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區a：苦甜巧克力　　20gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! `% V; C: z' c% p, d" b% T' k
無鹽奶油　　　30g
* @1 a) p: V/ M% q9 {, r$ T/ N☆夜玥論壇קb：低筋麵粉　　　60g
5 ~: s" ]! B9 y8 q& B* d/ i$ Q* a8 F5 a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區玉米粉　　　　15gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 |0 Z- v' P/ @% g; s+ f4 P" }
c：蛋黃　　　　　3個
5 Z2 j. r; N4 e+ W! |$ S& T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區細砂糖　　　　40g
) R* _; }$ D) {! V% }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源d：蛋白　　　　　3個ds-hk.net: A4 e. S" ]5 t: G: x  D
細砂糖　　　　40g
8 S% ?8 a- N' A1 ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源紅茶糖漿0 h% {2 S2 I, g" W9 e  I
a：熱水　　　　　150g☆夜玥論壇ק3 L) T% B+ \' w# y- ]
伯爵紅茶　　　5g
" w& l3 C2 E! k" m! S" [/ w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區細砂糖　　　　60g
2 Q1 s+ s$ S' mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源b：白蘭地　　　　10g
" m( g2 P0 ^3 J0 _4 P巧克力鮮奶油
$ p8 A3 ?# h8 a$ i4 a/ Wa：苦甜巧克力　　70g! Q; t+ q# r# n( t, a3 I
牛奶　　　　　70g
7 q; T5 A- q! R☆夜玥論壇ק吉利T　　　　 1小匙ds-hk.net. ^( w2 k6 D8 ^1 E( R; n, b- S
b：動物性鮮奶油　280g
* H. R$ }# x7 {# {1 c$ D% R: ], B, c
作法：
' T# O9 r1 _; L# [7 W$ \$ i6 S; b1 G# C; k& X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【蛋糕體】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( m. k: b' N% P
1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 r5 G. ?: a/ l7 R; z% Q1 S
2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。
+ p2 t2 [: n: T0 d" Q3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。
: u  ~+ S' b$ _8 ?  L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪ds-hk.net, X: l3 N. ^0 e* I& A+ m/ n
拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 C/ F9 K  @. M% v5 ]
5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, k; q/ Y/ r% ~8 s& Z: D4 Q8 r: f4 o* Q
6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分
0 D4 Y6 k4 d' R. [4 e☆夜玥論壇ק左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。
2 |# N& E8 d, Q, v【紅茶糖液】
, k5 ]" v) E' a1 P2 ~: I! bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。
' P- ]" A, v! {2 t" B; L2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。7 Y4 E% @! K2 z' }
【巧克力鮮奶油】* R8 n# j0 ]! j5 B
1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- ?' v  s1 ]" u# \; S0 Q
克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。
8 e( Q( v& S1 K: j; }2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。☆夜玥論壇ק' k! {' C" y% i1 r2 o0 S& G5 L
3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。
2 E- |  y7 X& C7 z2 B$ Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源【組合】
' o. i5 ?5 T% M  b5 S" nds-hk.net將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克: v2 w$ v: C" b6 s9 q9 Q8 F' a
力鮮奶油即可。
' Q. _8 u) i1 S0 f- k: S4 {8 H+ C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: B- t1 S( G& w
註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆ds-hk.net9 h& o6 d( e# f! K$ F. L2 E
手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。
( O* N/ G: q0 y3 h1 j7 H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。