[小食] 雙色地瓜蔥油餅〔已檢〕

材料：
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中筋麵粉250克、油10克、熱水120克、冷水40克、鹽3克
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作法：
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麵粉放在盆內，將沸水快速沖入，以筷子攪拌均勻，加入冷水拌勻後加入油，揉至成為光滑麵糰，放置醒約二十五至三十分鐘，即可使用。% a' g2 z# r% [9 C
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地瓜泥
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% f8 D/ }  Q7 k( k作法：
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將地瓜用電鍋蒸熟，趁熱去皮，壓成泥狀，放涼備用。6 E1 Y/ ?( B- W; ~8 O

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5 {( r9 ^, j4 J# ?☆夜玥論壇ק作法：
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1.麵糰醒二十五至三十分鐘，分成四等分。☆夜玥論壇ק7 K( x9 S- q& g! a9 k
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2.麵糰拿一等分桿平，放地瓜泥、蔥花、少許鹽，捏成像包子樣。
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3.再用手壓平，一邊手壓，一邊用桿麵棍輔助桿平，小心餡料漏出。（微破沒有關係，這樣多餘的空氣才出得去。）
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4 V" o4 p9 y. w5 `1 c/ wds-hk.net4.熱油鍋，以中火煎至兩面呈金黃色，即可食用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  \/ h( j# p  ?1 g2 B5 p( m
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貼心叮嚀：☆夜玥論壇ק4 C8 H% b$ I5 q5 L( K

) q4 C5 a  p# p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•燙麵糰時，使用的熱水一定要滾燙的，才能將麵粉燙熟。若想要做出的麵皮更軟、更好吃，可將揉好的麵糰放置冰箱內，隔夜再使用，你會發現意想不到的效果，煎出來的餅皮特別好吃，加上適量的油可增加軟度。
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•地瓜蒸熟裝入容器前，將多餘的水分倒掉，這樣地瓜就不會太濕。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:39 編輯 ]