[中菜] 蒜泥辣茄條

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烹製方法（二人份）　 8 r) F$ P9 c* J+ t, p" `' o" ]* {7 A
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材料：
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紫茄子(1根)、指天椒(3隻)、蒜末(半湯匙)、薑末(半湯匙)
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醬汁：
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生抽(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、辣椒油(1湯匙)、高湯(1/3杯)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% K2 |# F8 m& E% r8 j
　　
" N% G) A% F5 s, o- X) w☆夜玥論壇ק調料：
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油(1碗)、麵粉(1/3杯)
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1 茄子去頭尾洗淨，切成長條。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 B. D" }; q9 Q' l

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2 指天椒洗淨，切成圈；薑蒜分别剁成末。 ☆夜玥論壇ק3 u  j, Z" {# @6 \# ^; c- P' F
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4 燒熱1碗油，分兩批放入茄條，以大火炸至變軟，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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5 取一空碗，加入3湯匙生抽、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油、1湯匙辣椒油和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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. I2 c! [8 t) y# J☆夜玥論壇ק6 燒熱2湯匙油，炒香薑蒜末和指天椒，淋入醬汁炒勻煮沸。ds-hk.net3 K6 d8 u( r. k  y& O, ^' N4 d2 E

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4 ^. O1 @2 I0 P8 M$ f1 n% Ods-hk.net1、秋茄與普通茄子相比，其色澤青碧，細嫩潤滑，清香誘人，多用來清蒸、涼拌或白灼，以保持秋茄的原汁原味。
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2、秋茄細長如手指，油炸時無需沾麵粉，而普通茄子個頭較大，需要切條炸製，給其切面沾上麵粉，可避免茄條吸油過多。
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3、茄條炸至稍微變色，變得軟身，可用筷子直接捅穿爲已熟的標準，油炸過久的話，茄條會過於油膩，而難入口。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 Y7 A1 f, d) S- x+ r5 U/ \5 c
　　
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