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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-8-11 14:18 顯示全部帖子
陳皮牛肉
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： chembioorg 您是第801個瀏覽者
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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮 ☆夜玥論壇ק% X' `! i$ F/ j# `, a3 b% z5 Y/ d
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做法: ☆夜玥論壇ק) z( c% X' q% ]/ T* O% Y7 |4 ]/ q
7 ]8 C) f F! Q- g: J" U ^☆夜玥論壇ק1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水. ! J. f' ]0 ]% z( ~: v% k& _
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.
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 ds-hk.net4 l5 {# c) O c' H8 o0 M- }8 O
% h6 B" o- T0 Eds-hk.net4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片. bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) {1 V g! Y# y1 T+ w) o
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5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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4 @) Y/ p/ O( [: M% `ds-hk.net6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
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, M, @: F- a. c- f- s* n7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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" L. _% i( u' |/ ~$ L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌. bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* Y! {% @; @! z$ {3 Q
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' u+ }, D; l% P) n9 |7 o& D1 \( L1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下. 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ p% L5 u/ F, k) R8 ?' j
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右.
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