[中菜] 野菇茭白

素有「美人腿」之稱的筊白筍，纖維細緻而口感軟嫩中帶清脆，有著根莖植物特有的甜味，楊光宗主廚表示，筊白筍的烹調方式多元，像是拌炒、涼拌，甚至是用錫箔紙包起來直接烤，口感皆鮮嫩多汁。 ☆夜玥論壇ק+ b$ A# g9 x( d& Q1 p

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# b( h- R3 C- O8 O☆夜玥論壇ק單純美味／野菇茭白
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這道野菇筊白主廚選用來自南投埔里的筊白筍，因其生長在水裡的特性，也稱之為「水筍」。將筊白筍和菇類分開烹調再結合，才不會搶了筊白筍的「潔白肌膚」，且以簡單調味為原則，凸顯筍子的甜美。
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小撇步：如何挑選筊白筍？形狀看和捏起來都飽滿的最佳。 + g# {3 Y$ s. |$ D) ]" R; p
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, y' k0 ^- B: t4 z6 k9 @9 m+ Dds-hk.net材料：筊白筍、洋菇、鮮冬菇、蔥花、薑末
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調味：高湯、糖、蠔油、太白粉、紹興酒 ds-hk.net" u3 j, e+ X) O' H1 B$ F: N
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1.茭白筍去殼，將較粗的表皮纖維去除後，切成滾刀塊 (邊滾邊切)備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# |0 C6 ]! u* C

' [, H; ]+ N9 \. b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.菇類切片，加入蠔油、糖、高湯一同拌炒，炒至湯汁收乾即可。
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- J, T; v6 N, h4 H& C☆夜玥論壇ק3.蔥、薑爆香後，加入少許紹興酒和高湯略煮一下，撈去蔥薑殘渣，再加上茭白筍煮至軟。 - b  P# `; N8 X3 H7 g5 {

( y* P; c) g2 G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.筊白筍的清甜與爽口的菇類，搭配得恰到好處。
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