[中菜] 野菇茭白

素有「美人腿」之稱的筊白筍，纖維細緻而口感軟嫩中帶清脆，有著根莖植物特有的甜味，楊光宗主廚表示，筊白筍的烹調方式多元，像是拌炒、涼拌，甚至是用錫箔紙包起來直接烤，口感皆鮮嫩多汁。
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9 A1 t, y" ]/ X& Z6 l☆夜玥論壇ק單純美味／野菇茭白 ☆夜玥論壇ק  B2 G3 m3 ?6 ~& B# f4 ]' R, ^
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這道野菇筊白主廚選用來自南投埔里的筊白筍，因其生長在水裡的特性，也稱之為「水筍」。將筊白筍和菇類分開烹調再結合，才不會搶了筊白筍的「潔白肌膚」，且以簡單調味為原則，凸顯筍子的甜美。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- V) s9 p1 h( b$ c

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" @  h3 E5 S. ?. ]% D& Z8 Ids-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: a% ~! K# b+ A$ x& \
材料：筊白筍、洋菇、鮮冬菇、蔥花、薑末 ds-hk.net; {: H$ V0 Y1 i: T& f/ }) a

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% T( ~. @7 J. `* C調味：高湯、糖、蠔油、太白粉、紹興酒 1 e' p+ Q( g  W- x

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1 j" ~; X* U0 i* `4 R4 L* F3 s  L☆夜玥論壇ק步驟：
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" v6 _" X2 x+ }- p% d☆夜玥論壇ק1.茭白筍去殼，將較粗的表皮纖維去除後，切成滾刀塊 (邊滾邊切)備用。
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2.菇類切片，加入蠔油、糖、高湯一同拌炒，炒至湯汁收乾即可。
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* s3 k- t7 Y, T9 B! [& O$ J3.蔥、薑爆香後，加入少許紹興酒和高湯略煮一下，撈去蔥薑殘渣，再加上茭白筍煮至軟。
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4.筊白筍的清甜與爽口的菇類，搭配得恰到好處。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( H' N& s# r' n
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