[中菜] 溏心蛋

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材 料：雞蛋10個
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1 A2 x- `# t( k. `. o- q, m# H, X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區調味料：滷汁（冰糖、油、醬油、八角）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 I# X$ Z7 A6 K; B" h; I

1 r9 v# r2 ]! h2 O# ]: ^  q0 W9 pds-hk.net作法最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 r  o4 ]7 ^3 `) q* Y

% ~5 K/ W9 @/ j% Y8 W$ q5 |9 f. w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.煮蛋：常溫蛋放篩子內一起入冷水中，加點鹽，以中火煮。（放篩子內可一起下鍋、一起撈起，讓每個蛋煮的時間一致。）
6 j1 G3 l6 ~  T" O7 Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 Q  o8 j+ h: l) N) n
2.沖水：水煮開後計時4分鐘，時間一到馬上將蛋移至冷水中降溫；從蛋尖的一頭輕輕敲碎，小心剝除蛋殼。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 ]) E5 B9 h7 r8 v

2 J+ {1 R% j; y- i3.泡蛋：用乾淨的布將蛋表面水分擦乾，放入滷汁中浸泡一天即可。（確定擦乾，生水會壞了一鍋滷汁。）
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8 M) ~: w8 p2 I) G4 m4. 切蛋：滷汁愈濃，浸泡時間愈短。溏心蛋不可用刀切，得用線繞蛋一圈，小心劃開。
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( z) z" U# T  J! z% ~【製滷：先以油炒到冰糖半化，倒入醬油、水、八角（滷包）調味，煮至滾放涼。如有現成滷牛肉汁，拿來浸泡溏心蛋也很美味。】ds-hk.net/ g$ L0 [% l% s
☆夜玥論壇ק0 q  T9 P! K) z4 B

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做溏心蛋要用新鮮蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋時間的掌握，差半分鐘都不行，要煮到蛋白熟，蛋黃仍軟嫩才算成功。如果剝蛋時發現煮不夠，可馬上拿回鍋中繼續煮，否則剝開蛋就破了，很可惜。