[中菜] 煙燻富貴山豬小腿

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山豬小腿6隻
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醃料：
8 ^, Q7 x" n4 z: Lds-hk.net胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、高鮮味精1/2小匙、巴西里30g、迷迭香10g、素蠔油50cc、水果醋30cc、米酒20cc、水100cc、蒜頭10顆、紅蔥頭5顆、蒜苗1支、洋蔥☆夜玥論壇ק0 e( e8 f) X9 X$ l
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特製辣椒醬材料：☆夜玥論壇ק7 ?$ x5 A# ~$ j! t) j4 J. s/ ~
橄欖油、大辣椒、小辣椒、蝦米、蒜頭、味精、鹽
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作法：! `) P: M) G& m$ _% Q& M% {
1. 將醃料調勻，放入洗淨的小腿肉，按摩10分鐘，醃泡24小時。
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2. 以龍眼樹或荔枝樹的木頭起火，將山豬肉煙燻，並烤至熟透。 (加蓋)
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! w' V6 M6 D1 S7 i$ i8 J: e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3. 鍋中入橄欖油略熱，爆香大辣椒，再以小火續炒蒜頭、小辣椒、蝦米、蔥，約5分鐘。
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4. 以味精、鹽調味，放涼裝罐即完成特製辣椒醬。☆夜玥論壇ק& G$ [5 x# {+ w; A6 a( P
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5. 烤好的山豬肉擺盤，搭配特製辣椒醬即完成此道料理。