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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-5-29 07:17 顯示全部帖子
韭菜鮮肉水煎包
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麵粉200克，酵母2克，溫水（30度）100克
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/ E" W) P! h. ]5 ~☆夜玥論壇ק1、將酵母融于溫水中，混合均勻，倒入麵粉中，揉成光滑麵糰，收入盆中，覆蓋保鮮膜，置於溫暖處發酵．
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2、豬肉切成小丁，加入生抽，胡椒粉，鹽，薑末，少許味精，用手（戴一次性手套）抓勻攪拌，感覺肉質發乾就淋入少許水再攪拌，最後加入少許香油，攪勻後，蓋好保鮮膜，醃製30分鐘．
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3、韭菜擇洗乾淨，瀝淨水份，切成1厘米長小段． 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; H2 x# @6 ], ]* X
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4、麵發酵至兩倍大後，取出，加入麵堿（提前碾細），充分揉勻揉透，最後揉成長條，均勻分切若干個小劑子．
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; @9 g" c$ j/ v, a* b( Z+ @☆夜玥論壇ק5、將韭菜段加入肉餡兒中，再拌入適量油，混合均勻．
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6、將麵劑子擀成圓形麵皮，包入餡兒，收口捏合成包子． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& p" m8 ~$ i5 a, j! f: G5 ^5 c. r
8 N. D9 d$ T/ r: g" l5 Q) W1 H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7、所有麵劑子做完後，將包子生坯覆蓋好，室溫下饧發30分鐘．
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- y3 z- b* W! w9 k6 Y+ e) \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9、清水中加入少許麵粉攪拌均勻，倒入鍋中至包子1/3高度即可，蓋上鍋蓋，燜煮．
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' |# w& f, A& F# e3 j! W' T/ ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區10、待鍋中水份收乾，包子底部金黃上色即可出鍋．
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% R$ I B, @8 \☆夜玥論壇ק1、做餡用的豬肉，選1號肉，前腿肉，後腿肉，五花肉都可以，但最好吃的還是1號肉，即＂頸背肌肉＂，也叫＂前槽肉＂，有夾層肥肉，肉質很嫩．
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, w: u# ?8 O1 V$ X☆夜玥論壇ק3、如果＂得寸進尺＂，還想要更鬆軟，在和麵的時候打入一個雞蛋，雞蛋有很好的膨發和幫助發酵的作用，可以使蒸製的麵食更鬆軟．
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4 a. R$ m: B) Y, D: ids-hk.net5、做水煎包，推薦用帶透明鍋蓋的平底鍋，水份消耗程度一目了然，可以準確把握出鍋時間．
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