[甜品] 抹茶雙峰麵包

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【材　 料】
6 x! D* t- U' M9 @  I! D/ e* {9 Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源ds-hk.net: m+ v9 s% ~6 Z6 u5 V; M
高筋麵粉 308公克 ; n# [7 k4 L% A4 J/ K1 b
低筋麵粉 308公克
  Y7 N0 k& ~7 T1 u$ j3 n7 d; T新鮮酵母 18公克
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+ g6 G- Z+ p2 |3 G☆夜玥論壇ק鹽 10公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 ?/ y( q5 K0 V, Q
細砂糖 148公克 5 D8 b5 b3 k/ k
蛋 30公克 ☆夜玥論壇ק  Z* m5 v" r1 T$ j. r
奶水 66公克
" q1 u4 s8 D% G  m9 e# v4 }, j& sds-hk.net奶油 99公克
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【做　 法】 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; e4 Y; |% n& I" x1 k5 @
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 o) k% `; k/ B1 f; s

/ j$ b. J; R+ ], ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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- P" K/ O$ l  ], U  f6 Fds-hk.net3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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5.將麵糰桿成30×30公分，捲5圈、厚約8公分，再切成寬5公分，取兩個並排微微黏合。☆夜玥論壇ק8 E, b+ _6 k0 b) X

. C/ ^: _- p2 C  M- D2 V7 m☆夜玥論壇ק6.將作法5放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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1 y/ d4 M- @3 j8 d1 ~- \' m☆夜玥論壇ק7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# M+ `1 X' K" P% k! y$ c) u  k
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[ 本帖最後由 chembioorg 於 2009-6-8 15:32 編輯 ]