[甜品] 抹茶雙峰麵包

2 B' H0 C9 E) N- y  G$ _
2 P4 ?# m+ v- ^" b
【材　 料】 ☆夜玥論壇ק$ }& G+ k% h$ @4 A8 F8 d, Z( E2 v! _
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 O: c4 v' s7 \
高筋麵粉 308公克
4 I3 v: E/ I' ]: J- H/ {; g☆夜玥論壇ק低筋麵粉 308公克 ☆夜玥論壇ק' I0 b: d2 |+ z& y8 y8 }
新鮮酵母 18公克 ds-hk.net: W# Z7 n1 R/ x. |4 n$ w$ d7 W
水 185公克 ☆夜玥論壇ק1 X2 |$ |9 O1 m' }) W4 W
鹽 10公克 ds-hk.net5 p+ [, M- @2 r+ y/ g1 B2 a& r$ h$ W
細砂糖 148公克 * \* _8 E! Z- n
蛋 30公克 3 M- g3 r4 ~4 E4 w" q
奶水 66公克 ☆夜玥論壇ק- Z# J6 @. X# B: P, d" I
奶油 99公克 ds-hk.net$ q( q, S$ Q# R1 J0 \7 {, r
抹茶大理石片 39公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 C$ r! X  V9 |: C9 D- G3 ^

: N. B0 i2 d5 w( L4 r! c2 V4 s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【做　 法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 E2 g9 I) L, |% n- V1 G/ v% o

2 U! D$ _% n9 k) N4 M% y1 T. f1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。8 X' n9 Q1 S1 k5 w8 D4 Q" P

" w/ W- ]) h  |8 i% _/ |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
- C% p# H7 Z2 L7 q2 w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
. T9 `7 N7 t& M: a- Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。9 S, I, R/ h- |% q5 {! k

+ |& p6 }5 w; [+ J" H' U) q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
( L0 m7 V* \3 I1 R  u: J. P☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 Z' X& d* u% K- C; f6 K! Q
5.將麵糰桿成30×30公分，捲5圈、厚約8公分，再切成寬5公分，取兩個並排微微黏合。
% ~% p- w6 x, I! O/ O8 B
( A8 j0 T, `" U7 s; J; fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6.將作法5放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
3 b" u  S0 ]' Z0 B% A2 A% Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  F* ~$ ~. W( v: p: T9 n9 G
7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。ds-hk.net5 `( t# q' t2 f; M% Z

* I5 z, U# c, g7 ~' g9 ads-hk.net[ 本帖最後由 chembioorg 於 2009-6-8 15:32 編輯 ]