[甜品] 紅豆多拿滋〔已檢〕

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【材　 料】 ds-hk.net% O0 |7 w$ g# Q& j  v

* {' I7 E5 l- R( B5 V中種麵糰：
8 ~3 u4 q3 U% T( dds-hk.net高筋麵粉 209公克
6 m3 n& R2 B/ u* g  ~7 B" ~速溶酵母 4公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- @# f  z; ^7 F. c' |
水 125公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* S: J, {: [  C# [& q9 s" F
主麵糰：ds-hk.net" g% X- P2 J: h0 z( F- T' Z
高筋麵粉 52公克
+ Y, e/ f' S) \3 Xds-hk.net水 13公克
3 `) F6 h# p+ t1 xds-hk.net蛋 21公克 ☆夜玥論壇ק! O8 g0 E# B& R; T3 |
細砂糖 31公克
* u# j( Y  {* G! R1 m  c2 \# C  ^- B鹽 5公克
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4 z9 b2 J6 U. F6 X  E1 k0 C. g) `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源奶油 31公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 u" Y0 o, [( ]* s
其他材料：
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' {' I( g) a; N. ^. ]☆夜玥論壇ק帶殼紅豆餡 350公克
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【做　 法】
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0 o* U, J+ R: {+ D6 xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
& j/ [" r( H7 D- tds-hk.net2.材料A的高筋麵粉放入容器內後，加入溶解後的速溶酵母和水一齊攪拌至擴展階段。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 P: `/ }8 H) l9 \8 F9 n) s
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3.將作法2的麵糰整型滾圓後，放入鋼盆中作基礎發酵90分鐘，即為中種麵糰。ds-hk.net2 n( _0 w1 M0 o; t/ a+ ~8 G
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4.將材料B（除奶油外）放入攪拌缸中，再把中種麵糰撕成小塊狀放入攪拌缸中一起攪拌成麵糰後，再把奶油放入攪拌至完成階段。
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& ]* ]3 ^2 z8 M; |3 ?1 `2 c5.將作法4的麵糰分割為每份50公克的小麵糰共10個，用手滾圓後鬆弛15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! V) G9 f8 u0 x
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6.將鬆弛好的麵糰桿壓成圓形麵皮，包入35公克的帶殼紅豆餡，並作最後發酵至1.5~2倍大。
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0 o* z" z4 ]3 m# q8 k3 Z- U7.在麵糰表面噴水後再沾取麵包粉，最後放入油溫170℃~180℃的油鍋內油炸至呈現金黃色即可撈起。 ds-hk.net4 F; A# u% _6 v9 ]% _7 M$ q; s5 t

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& `! ~) H0 C0 J. l, b/ E☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:55 編輯 ]