[中菜] 青瓜鮮鱿卷

烹製方法（三人份）　
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材料：
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青瓜(半根)、鮮鱿魚(250克)、紅椒(半隻)、薑(2片)ds-hk.net. E# S3 A9 q' G3 G
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醃料：$ V+ M1 X6 W9 z" U% W9 f' c" _
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料酒(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% @" P8 A4 P$ f( o# d4 P' a
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醬汁：☆夜玥論壇ק8 J" E( N8 V3 O% ]0 C  Q
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海天金標蠔油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、高湯(3湯匙)
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調料：
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油(3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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  X4 A7 o: ?' `* _' Lds-hk.net1 鮮鱿魚洗淨，先劃花刀，然後切成條，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。ds-hk.net$ \  l! g3 C& |# e$ B* x/ H1 F
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% |" K: h3 p/ ]- ^ds-hk.net2 青瓜去頭尾洗淨，切成長條；紅椒切成細絲，薑切細絲。
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3 取一空碗，加入1湯匙海天金標蠔油、1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和3湯匙高湯，調勻成醬汁。; K7 e  a' U) N

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+ J( {4 h( z6 h. [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 燒開半鍋水，放入鮮鱿魚焯至變色，立即撈起過冷河，瀝乾水分。
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/ S0 X! T2 ?! b. B$ j  X" h) ~ds-hk.net5 燒熱3湯匙油，炒香薑絲和紅椒絲，放入青瓜條快炒15秒。 ds-hk.net8 I1 q3 H/ \  W6 M  j5 r
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6 放入鱿魚卷翻炒幾下，澆入醬汁炒勻煮沸。
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7 淋入1/4杯生粉水芶薄芡，便可裝盤。
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1、優質鱿魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質鱿魚體形瘦小殘缺，顔色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。
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) G7 G6 J6 S8 {* u9 n. f☆夜玥論壇ק2、清洗鮮鱿魚時，不僅要去除内臟、牙眼和墨囊，還要剝去外層的紅膜，以免烹調時會染紅菜餚。
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' S9 a/ C' h# j; H9 L☆夜玥論壇ק3、鮮鱿魚很易熟，給其飛水和拌炒的時間不宜過長，否則鱿魚的肉質會變硬，口感會不彈牙。
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, u0 m/ {4 D, b8 c" ~+ yds-hk.net4、鱿魚飛水的作用：一是去除鱿魚的腥味，保持脆嫩的口感；二可防止鱿魚炒時出水，沖淡成菜的味道。