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[中菜] 蝦仁豆腐餅

蝦仁豆腐餅

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; J) W1 o$ g& Y- e8 B4 wds-hk.net鮮基圍蝦(100克)、老豆腐(1盒,400克)ds-hk.net. w) R; b9 d$ t/ z
  
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6 c7 Y, y" h; g" s6 C油(5湯匙)、番茄沙司(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(3湯匙)☆夜玥論壇×§' y7 ], z0 O5 Q0 U* z& i% d0 D0 n
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1 鮮蝦去頭和殼洗淨,剁成細末;老豆腐切成小塊,放入大碗内搗碎。
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6 R% D; M6 S1 W2 蝦仁末倒入碗内,加入1/3湯匙鹽和3湯匙生粉,充分拌勻備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  B2 u$ p4 J3 M

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3 將蝦仁豆腐置於砧板上,先用手壓製成餅狀,再用刀將四邊弄整齊。☆夜玥論壇×§$ Q4 m- u8 t) n6 G, `! a

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4 將蝦仁豆腐切成小塊,保持其形狀大小均一。 ☆夜玥論壇×§2 T" J  r$ G+ B8 [$ D
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* Y9 l/ t2 e% W/ r; k☆夜玥論壇×§5 取一平底鍋,燒熱5湯匙油,先放入幾塊蝦仁豆腐餅,以中火煎至底部凝固,呈金黃色。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. D* a. S6 v" t  H: \" }& S! ?/ n/ P
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6 給豆腐餅翻面,續煎至金黃色,盛起用廚房紙吸乾餘油,然後將剩下的豆腐餅分批煎完。9 o$ V+ f2 K5 W- R6 Z

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7 將蝦仁豆腐餅排放於碟中,淋入番茄沙司,即可上桌。
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1、蝦仁豆腐餅煎好後,一定要用廚房紙吸乾餘油,才可保持清爽不油膩的口感。
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2、在蝦仁豆腐中加入生粉,可增加其黏性,使豆腐餅的質地不易碎;煎製豆腐餅時,要盡量輕手一點,以免將其弄碎。ds-hk.net  ~& E1 [& ~3 x0 T. }2 C& s: o: E
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4、蝦仁豆腐餅不可一次全下鍋,要分批下鍋用油煎至金黃色,才可保持其形狀完整,還容易煎熟煎透。
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6 w$ C( _& F# \☆夜玥論壇×§5、番茄沙司是在番茄醬中,加入糖、醋、鹽,用沙拉油炒熟製成的一種醬汁。番茄沙司色澤紅豔,酸甜微辣,可作爲蘸醬,也可用於西餐的熱菜中。
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