[甜品] 心型麵包

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麵糰：☆夜玥論壇ק% M# _- K  e0 y$ {, e6 B3 b9 T
高筋麵粉 154公克
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新鮮酵母 9公克
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/ k) T1 N. Y1 {! X# W" v9 z/ x+ p- F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區細砂糖 74公克
" B. C/ p8 R1 Rds-hk.net蛋 37公克
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奶油 49公克
2 k' _' v- Z# J( z9 J" h; D巧克力大理石片 500公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! M4 M: M! `# ]5 G( V
其他：ds-hk.net2 a: [8 ~8 `0 W- S6 Z8 X; {
細砂糖 適量 6 u5 e$ O1 O3 `; v% O2 W
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【做　 法】 . W/ Y5 [$ J) Q$ }0 M( ]# G

% O( y( G6 r) z2 dds-hk.net1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。☆夜玥論壇ק0 O- }2 [) l" d! D# s9 Z
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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! x4 R* {- L( {: A- b! Q☆夜玥論壇ק4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成長40公分、寬20公分後，切成20公分長條型。$ G8 d  Q, u& J, c9 s5 ~5 ~
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6.將細長條麵團編成心型，麵糰表面沾水後，再均勻沾裹上細砂糖。☆夜玥論壇ק6 ~- l1 a% y3 c

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8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。