[中菜] 麻油拌茄子

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7 A  n3 a3 Q+ G% F8 O; ?2 Uds-hk.net材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 c; V# s5 i9 J) a

: |  p- m% M+ c+ h6 v# b2 v& Y: E" j茄子(1根)、紅椒(半隻)、青椒(半隻)、蔥(1根)、薑(2片)、熟白芝麻(2湯匙)
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9 p  J" \: j+ U, N醬汁：
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山西老陳醋(2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)
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" `: U2 Q  K4 \1 茄子洗淨切去頭尾，在中間劃入一刀(别切斷)。ds-hk.net8 a" r# X. I8 r0 m  x: b" z/ \
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2 燒開鍋内的水，放入茄子，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。
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3 青紅椒去蒂和籽，切成細絲；蔥薑也切成細絲。5 z' u8 `  H* v/ h. p

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4 取一空碗，加入2湯匙山西老陳醋、1湯匙海天海鮮醬油、1湯匙麻油、2湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖，調勻成醬汁。
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. [0 Q) s+ y, Nds-hk.net5 分開蒸熟的茄子，茄肉撕成條狀，排放於盤中，茄皮棄之。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) r: y, k8 c4 S2 Q

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6 先鋪上一層蔥薑絲，再放入一層青紅椒絲。
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7 將醬汁淋在茄條上，灑上熟白芝麻，即可上桌。ds-hk.net9 w7 g% M. j2 X, z& J/ {
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廚神貼士: @: Z) n2 b; b8 L2 }  y
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1、在茄子上劃入一刀，清蒸時既可以縮短茄子的蒸製時間，又容易蒸熟蒸透。
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8 ~6 y1 K+ C# O0 z7 Y2、茄子的清蒸時間，應依其大小來控制，茄子較小的話蒸10分鐘足矣；茄子較大的話要蒸20分鐘才行。
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, S( P/ d  V1 d; N( g* Y: D7 s! I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、茄子蒸熟後會非常燙手，要取出攤涼才行，直接将茄子撕成條，很容易燙傷手。
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8 W  S1 t' i6 V$ i6 uds-hk.net5、鑒别茄子的老嫩：嫩茄子顔色烏黑，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。老茄子顔色光亮油滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。