[中菜] 麻油拌茄子

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' r  {4 E# d1 r4 F8 ]; _烹製方法（三人份）　ds-hk.net* N5 e5 _8 o7 W5 i

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茄子(1根)、紅椒(半隻)、青椒(半隻)、蔥(1根)、薑(2片)、熟白芝麻(2湯匙)
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) _) l5 ~* Q8 Yds-hk.net醬汁：
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山西老陳醋(2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)ds-hk.net) M( X/ c9 e7 e( P6 ^
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1 茄子洗淨切去頭尾，在中間劃入一刀(别切斷)。☆夜玥論壇ק' K# l+ J! C. \5 W# `
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2 燒開鍋内的水，放入茄子，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。& S$ m+ a: L& d9 x3 a
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2 P* ?/ O4 F% k1 q☆夜玥論壇ק3 青紅椒去蒂和籽，切成細絲；蔥薑也切成細絲。
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4 取一空碗，加入2湯匙山西老陳醋、1湯匙海天海鮮醬油、1湯匙麻油、2湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖，調勻成醬汁。
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5 分開蒸熟的茄子，茄肉撕成條狀，排放於盤中，茄皮棄之。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 [1 n6 o( X6 ~. I+ y2 ?

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7 將醬汁淋在茄條上，灑上熟白芝麻，即可上桌。
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1、在茄子上劃入一刀，清蒸時既可以縮短茄子的蒸製時間，又容易蒸熟蒸透。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ l6 x. A" {3 |4 u  |7 T
　　
, e" N1 b  ?1 S* P' Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2、茄子的清蒸時間，應依其大小來控制，茄子較小的話蒸10分鐘足矣；茄子較大的話要蒸20分鐘才行。☆夜玥論壇ק6 z! v0 ^5 w! d; V9 V% j2 {
　　
6 b) [( d4 V& M4 i  F5 A☆夜玥論壇ק3、調製醬汁時，應邊試味邊下調料，調至適口爲止；由於茄子味道較淡，醬汁略鹹一點也無妨。ds-hk.net! o5 v/ j3 r8 j
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4、茄子蒸熟後會非常燙手，要取出攤涼才行，直接将茄子撕成條，很容易燙傷手。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" A8 d. _* c+ C: |; P8 Z
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5、鑒别茄子的老嫩：嫩茄子顔色烏黑，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。老茄子顔色光亮油滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。