冰糖牛肉乾絲
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6 }2 c' h/ F4 n% T小豆乾6塊、牛肉絲75g、香根20g、紅辣椒1條、芹菜1小株、蒜片兩粒
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乾絲要不柴 要鹹中帶甜 糖微焦不黑& \% K* n* f' p+ @
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1•小豆乾切細絲，牛肉橫切約0.2公分細絲，紅椒去籽切成細絲，香根、最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) W: o5 w1 i* T* Q7 s2 d" j- Z7 S
芹菜切成4公分小段。 . o. K- L5 H3 {, W+ p
※一片豆乾約橫切6-8片。☆夜玥論壇ק( t/ o* C) ^& S2 r1 S" P/ L) k7 y( x
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2•將牛肉絲放入大碗中，加入少許醬油、蛋黃、等量的水以指腹輕輕按摩，
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3•將牛肉絲加入少許太白粉拌勻，再倒入沙拉油封油備用。
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4•起一油鍋加熱至180度，將乾絲、牛肉絲過油撈出備用。
* W& I& d$ @$ [+ F* W; h) }☆夜玥論壇ק ※乾絲不能炸硬。' j6 i( j3 o( Q- r/ s" W4 v
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5•油鍋中倒油加熱，放入牛肉絲拌炒至半熟；蒜片、蔥白及紅辣椒絲分別下鍋過油。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 p/ f) i, i( U \* w
※因為豆乾需時間煨，辛香料入鍋煮久會軟爛，所以需先過油。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ a3 ]) O! \& e/ e+ z
3 U" j% j/ z: u7 J) t% O: M2 J☆夜玥論壇ק6•冰糖以慢火加熱，加入麻油，直至變成金黃色。
# l# X+ a# j; N0 I1 ?+ O% P ※糖色除了要顏色外，還要它的香氣和甜味。☆夜玥論壇ק; k, X1 p. M/ L1 A" x/ `& a
/ Y4 K% ?# n4 X: G- O7•續加入醬油、紹興酒、高湯、乾絲小火慢煮至收汁。 ds-hk.net3 F5 t2 d5 Z. Y/ X# A
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8•將牛肉絲、香根、芹菜放入拌勻即完成此道料理。
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