[中菜] 螞蟻上樹

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3 E$ C6 n1 H( n/ B' i☆夜玥論壇ק(讓粉絲不結球的方法─砂鍋烹煮法)
8 f' m" Y- B& d, G) u(湯汁恰到好處的方法─翻攪目測法)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( {3 e6 n. Q$ ?' t, \) Q

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材料：
* P% V/ I$ H! v; F) s$ w9 k6 ^主材料：粉絲、豬絞肉末、薑、蔥、香菇、花椒末 ds-hk.net' G6 T& a# s9 V+ f/ t3 c( v
調味料：豆瓣醬、壺底油、胡椒粉、雞粉、糖、鹽、高湯
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作法：
" V) [1 H" L$ q$ O7 b- V$ f* s1.將乾粉絲剪成手指長度，略為掰開。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* \7 j7 g# r$ X* m& o
2.將粉絲入熱油鍋快速炸發，隨即取出瀝油，再移入熱砂鍋中。
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3 s# i; s  l* Q( [5 J+ k! M- Q+ I3.另取鍋炒鬆絞肉末，並加入少許老酒續炒，接著入香菇丁、花椒末繼續煸炒，再入胡椒粉與壺底油炒至乾熟，取出後在旁待用。ds-hk.net* l6 b" K0 ?6 i+ {8 V6 F. r
*老酒可以去除肉末的腥味，增加料理香氣。: z* s% ]5 [' B" C8 F
*壺底油與其他醬油的不同之處在於粹取的部份，取用釀醬油的甕之中底部，較為甘醇。
% U7 h# l" a5 g1 H# \2 ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.原鍋炒香薑末、豆瓣醬，接著加入高湯與鹽、胡椒粉、糖、雞粉，待滾後倒入砂鍋，上面灑上炒香的肉末，中火慢慢煨 4、5分鐘，直至湯汁充分被粉絲吸收。
; k0 M  D& Z; B  t*煮粉絲時要不斷翻攪，使之吸收均勻，湯汁煨至當初放下去的水量的1/4的時候，即可撈起，此時粉絲和湯汁的比例最剛好。☆夜玥論壇ק1 k& z/ g& y; W  Z; c% D- g
5.離火並放上日式食材即可。