[甜品] 翻糖蛋糕

闇黑帝王

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等級: 26 - 出神入化

HP(生命值): 382 / 382

MP(魔力值): 12739 / 12739

EXP(經驗值): 48 %

1^# 大中小發表於 2015-2-18 16:35 顯示全部帖子

翻糖蛋糕

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：闇黑帝王 您是第1258個瀏覽者

一、基礎分蛋海綿蛋糕：可製作8個量
原料A：
雞蛋　　　3顆（蛋液135克）
糖粉　　　80克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 W! c, i+ m* N' \6 o7 J7 m
低筋麵粉　90克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 [+ A/ F" s* t  I! T9 \; j

原料B：
水飴　　5克
牛奶　　36克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! L/ k& h$ ?- z# p. d" U5 m
奶油　　23克
☆夜玥論壇×§( t. F' z' ^% g
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做法：
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1、稱量好所有原料，原料B混合後隔水加熱，室溫放置。ds-hk.net6 v. p- z4 T) Y6 Z, Y

2、蛋白、蛋黃分離，蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發泡。ds-hk.net- `# I( {, E& e+ e+ g2 o: u

3、蛋黃放入蛋白中，電動打蛋器攪打1分鐘。

4、手動打蛋器再攪打40秒左右（這一步可忽略，但我個人堅持認為蛋糊手動攪打後會更細膩）。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ p( ]3 Z+ s* J
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5、篩入低筋麵粉，拌勻。

6、倒入原料B，拌勻，蛋糊呈現光滑、均勻、細膩狀態。! s& z3 B6 R* g4 q4 S4 v

7、倒入放了紙杯的模具中。
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8、烤箱提前預熱  烘烤：上下火中層 160度 30分鐘左右。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 Q( f+ k% |( U& H

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1、這是基礎海綿蛋糕的改版。ds-hk.net7 g6 S& F5 Z7 i$ j6 @! g8 Y, E
2、原料B，需要常溫狀態時使用，因為這裡我的蛋液也是常溫。
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3、硬性發泡：打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不會掉下來。ds-hk.net8 i/ O' u. A. Q* p/ O" w

4、海綿蛋糕，粉類與濕性原料拌入時，手法需要很輕，切記畫圈。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( Y# e& X, X2 c$ e

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二、翻糖裝飾(基礎)
原料：糖粉、翻糖膏、食用粉色色膏、糖粉（防黏）☆夜玥論壇×§5 ^$ B1 [1 r( K! b
工具：矽膠墊、擀麵杖、杯子（口徑可覆蓋蛋糕體）、印花刻模
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做法：
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1、揉和好的粉色翻糖膏，沾少許糖粉。

2、放置在矽膠墊上。
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3、擀麵杖擀平。
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4、杯子按壓出圓形。
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5、印花按出格子紋路。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' n3 ?( W) w# Y. ]. j+ C- J

6、蓋在基礎蛋糕上。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 D& s6 A9 N; @' v

7、刻模將邊角料按壓出喜歡的圖案。ds-hk.net7 l* q* p, r' B5 ^0 |

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三、翻糖裝飾(褶皺花)
原料：干佩斯、白油、食用色膏☆夜玥論壇×§& h6 B8 x, B0 B* A* z" W) T, P/ r
工具：餅乾模、擀麵杖、基礎按壓工具或一根筷子、海綿墊、矽膠墊、食用膠水ds-hk.net7 @6 Q/ |& P- s5 _# F
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做法：

1、揉和好色膏的干佩斯擀壓後，餅乾刻模。

2、按壓出花邊，如圖。ds-hk.net6 |9 Y  ]; L: c# `0 k$ u
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3、1/2處對折，如圖。ds-hk.net: |$ B: X/ J7 U* k/ @
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4、2/3處對折，並用工具將尾部輕微按壓（筷子按壓也可）。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 f4 S2 [1 N; _- ^5 z

5、第二片，疊在第一片的2/3處，用食用膠水黏合。

6、依次：重疊——粘合——重疊——黏合。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, L/ w# y, ]1 j7 b  N

7、直到成為一朵兒較為豐滿的褶皺花。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 p7 ?) O! x4 o& V1 O1 H- ]' g: M  R

8、各種顏色褶皺花。

小提示：
1、食用膠水：少許翻糖膏與少許水，調和成膏狀，就是翻糖之間的黏合劑。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; v4 v8 J: `& n6 a' D
2、這花朵兒，隨著心意做的，索性按著模樣就叫褶皺花吧。

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